带壳的皮蛋怎么保存好 带壳的皮蛋怎么保存
2022-06-17 本站作者 【 字体:大 中 小 】
带壳的皮蛋可以存放在阴凉干燥处,不要让阳光直射,这样可以避免皮蛋变质。也可以把带壳的皮蛋放在冰箱中存放,但不宜存放过长的时间,否则皮蛋将会结成冰块,从而影响口感。注意:如果存放的皮蛋有异味,这个时候可以将皮蛋掰开,然后观察皮蛋的蛋黄色呈现淡黄色,如果不是的话,则说明皮蛋已经变质了。
皮蛋可以保存多久
一般情况下皮蛋可以保存3-5个月,如果是已经打开后的皮蛋,一定要在1-2小时内吃完,不要长时间暴露在空气中或放在冰箱里留着下顿吃。否则易感染沙门氏杆菌,沙门氏杆菌要在70℃~80℃下5分钟后才会死亡,因此皮蛋去壳后在高温下蒸5分钟左右,或放进微波炉里转一转,晾凉后再吃,丝毫不影响口味,还相对安全。
皮蛋的挑选技巧
1、好的皮蛋蛋皮灰白色,无黑斑或者是少量的黑斑,整个蛋皮要完整,没有破损。
2、可以用手掂量一下,以弹颤程度来判断皮蛋的好坏,好的颤动大,无颤动的质量差。
3、还可以摇一摇,如果是好的皮蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的皮蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋。
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