一年之计在于春，春季正是孩子们助力长高的季节妈妈们要抓住春季“黄金期”合理调整孩子饮食，从吃的开始入手，帮助孩子在这个春天，追一追个人，今天跟大家分享10道家常菜，简单做法，营养易吸收。

第一道：芦笋牛肉

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锌等微量元素，牛肉和芦笋都是营养丰富的食材，操作也很简单。

食材：牛肉、芦笋、盐、蚝油、生抽、生粉、蒜、姜

1. 芦笋切成小段在沸水中灼断生，芦笋放沸水中时稍微加一点食用油，保持色泽鲜绿
2. 牛肉切丝或切片，先用耗油，生粉，生抽和食用油少许腌制20分钟左右
3. 锅内放一些油，待油热后放入蒜，姜爆香，紧接着放入腌制好的牛肉和灼断生的芦笋，在热油锅内翻炒15秒即可关火，放入少许盐和糖调味搅拌一阵子盛出。

第二道：菠菜猪肝汤

食材：猪肝、菠菜、枸杞、生抽、淀粉、姜丝

1. 新鲜猪肝切片，用生抽、料酒、淀粉腌制10-15分钟，枸杞冲洗浸泡
2. 锅烧开水，下菠菜烫2分钟，捞出备用，这样去除菠菜的草酸。
3. 用烫菠菜的水烫猪肝1-2分钟，猪肝变色后捞出，冷水冲洗干净，备用
4. 锅洗干净，重新烧水，水中加入老姜和食用油，水开后加点盐，下猪肝，水滚一分钟
5. 下菠菜和枸杞，关火，美味营养的菠菜猪肝汤就好啦，简单家常做法。

第三道：山药蒸排骨

食材：排骨、山药、葱花、蒜、盐、生抽、淀粉

1. 一根排骨洗净切小段，加入一小勺盐，一勺花生油，一勺生抽，两勺淀粉， 四瓣蒜末，拌匀腌制半小时备用
2. 铁棍山药削皮切段放入盘中，葱花切碎
3. 排骨码在山药上，上蒸笼
4. 大火蒸30分钟，出锅，撒上葱花 铁棍山药特别粉，又吸收了排骨的咸香

第四道：西葫芦炒鸡蛋

食材：西葫芦、鸡蛋、盐、葱花

1. 西葫芦清洗干净切片，鸡蛋打散
2. 热锅，放油，先炒鸡蛋至八分熟，盛出备用
3. 重新热锅，放油，放入葱花炒香，加入西葫芦片
4. 西葫芦炒至微软，放一茶匙盐调味，倒入鸡蛋翻炒均匀就可以出锅啦
5. 一道快手清爽的西葫芦鸡蛋就好了，很下饭的一道菜，食材做法简单。

第五道：红烧茄子

食材：茄子、香醋、蒜末、葱花、小米辣、白糖、盐、生抽、瘦肉

1. 茄子清洗干净，切成滚刀块，直接放入清水浸泡，加入1小勺白醋搅拌均匀浸泡10分钟，加入醋能够很好地防止茄子氧化变黑。
2. 蒜末，葱花，小米辣切碎，碗里加入白糖、盐、香醋、生抽，再加入少许清水，搅拌均匀备用。
3. 瘦肉剁成肉末
4. 浸泡好的茄子捞出来，再重新加入盐抓拌均匀腌制5分钟，将茄子里面多余的水份腌出来，这样在炒的时候不会吸太多的油份，腌的时间到，将茄子里面多余的水份挤干，再加入少许淀粉抓拌均匀，这样炒出来的茄子软嫩入味。
5. 起锅，倒入茄子，炒干茄子多余的水份，茄子煸炒上2分钟盛出来备用。
6. 重新起锅油热把肉末下入锅中翻炒，肉末炒至变色，把茄子倒进来一起翻炒均匀，把提前准备好的料汁倒进来继续翻炒均匀，炒至茄子吸满了汤汁就可以了。

第六道：照烧鸡腿

食材：鸡褪、西兰花、胡萝卜、生抽、老抽、料酒、蜂蜜、白胡椒粉、葱

1. 用剪刀将鸡腿去骨，在鸡皮表面上扎孔，厚的地方切一刀方便入味
2. 放少量料酒，白胡椒粉，葱段和鸡腿混合，腌制20分钟
3. 将生抽、老抽、料酒、蜂蜜、水混合均匀，照烧汁就做好了。
4. 锅中不放油，开小火，放入鸡肉，肉皮面朝下小火慢煎，煎到金黄。然后翻面，另一面小火煎到金黄。煎的过程中，要不停地用铲子压压鸡肉，使水分挤出。
5. 放入酱汁，小火煮到酱汁粘稠为止，盛出切块就可以了
6. 配上一碗米饭，摆些西兰花和胡萝卜做完美的午餐。

第七道：芹菜鸡蛋饼

食材：鸡蛋、芹菜、胡萝卜、腊肠、面粉、盐、葱花

1. 芹菜清洗干净，锅里水烧开，淋上几滴油，放入芹菜焯一下水大概20秒就捞出来过一遍冷水，将芹菜切碎备用。
2. 胡萝卜切碎备用，腊肠切碎放入芹菜碗中，敲入3个鸡蛋，放少许葱花，盐、淋少许食用油，搅拌均匀。
3. 然后再分多次少量加入面粉，每加一次都要充分搅拌
4. 平底锅预热，刷上一层薄薄油，舀一勺菜糊倒进来，稍微整理圆润一些，小火慢煎定型后再翻一个面，两面烙上金黄色就可以出锅了。

第八道：西兰花炒虾仁

食材：西兰花、虾仁、淀粉、蚝油、盐、蒜、料酒、

1. 锅里清水加盐和油倒入西兰花
2. 西兰花焯水后捞出
3. 调个料汁：蒜末 盐 生粉 生抽 清水，搅拌均匀
4. 油热倒入虾仁炒至变色，放入西兰花，倒入料汁，翻炒收汁即可
5. 荤素搭配，营养好吃

第九道：粉丝炒包菜

食材：包菜、粉丝、鸡蛋、胡萝卜、生抽、蚝油、盐、蒜、

1. 提前用开水或冷水浸泡粉丝
2. 鸡蛋打散炒熟盛出备用
3. 包菜和胡萝卜洗净切丝
4. 锅中热油，加入蒜末爆香，加入包菜和胡萝卜炒至微软，加入鸡蛋和粉丝，再加入生抽、蚝油、盐，快速翻炒均匀，炒至水分收干即可

第十道：红烧豆腐

食材：老豆腐、生抽、蒜、白糖、葱、蚝油、小米辣

1. 豆腐切块，中小火煎至两面金黄，盛出
2. 姜、蒜切末，小米辣切末，葱白与绿葱切末分开放。
3. 调味汁:三勺生抽，一勺蚝油，一勺醋，一小勺白糖。
4. 用底油将葱白，蒜末，姜末和小米辣爆香
5. 倒入煎好的豆腐拌匀，倒入调味汁，拌匀
6. 准备一小碗水，倒入一勺淀粉，拌匀，将淀粉水倒入锅中，小火焖煮1分钟
7. 收汁至汤汁浓稠，撒上葱花，出锅