今天要用豆腐来跟大家分享一道特别好吃的豆腐乳做法，这样做出来豆腐乳是不需要发酵的，放上几天就可以吃了。学会这个方法之后想吃豆腐乳的时候就不需要再去外面买了，因为它是在家就可以做出来的。这样的豆腐乳做起来是非常简单的，而且吃起来开胃下饭，口感细腻，香气扑鼻，非常美味，咱们一起来看一下它具体的烹饪步骤吧。

【豆腐乳】

【烹饪食材】豆腐，食盐，食用油，生姜，小葱，八角，香叶，生抽，高度白酒，辣椒面，食用盐，白糖，花椒粉，五香粉

【烹饪步骤】

1、豆腐乳，这样做出来的豆腐乳非常美味，而且不用发酵。这道豆腐乳吃起来开胃下饭，口感细腻，香气扑鼻。接下来咱们准备一下豆腐乳需要用到的烹饪食材吧。先准备一块豆腐，豆腐可以多一点，但最好是能吃多少准备多少，接着再准备适量的食盐，食用油，一块生姜一根小葱，3~5粒八角，两片香叶，100毫升生抽和适量的高度白酒，接下来咱们再准备适量的辣椒面，一勺白糖，一勺花椒粉，适量的五香粉。

2、取出豆腐，将它放到大碗中，加入适量的清水，然后再放上适量的食盐，将豆腐表面清洗一下，要将豆腐的每一面都清洗干净，清洗完了之后咱们再将豆腐切成片，然后再切成长条，切完之后再切成小丁，小丁要大一点，放到盘中备用。

3、接下来咱们将蒸锅取出来，将豆腐放入到蒸屉中，豆腐和豆腐之间留下适合的缝隙，然后将豆腐蒸一下。豆腐经过蒸制之后可以去除豆腥味，加盖用大火蒸5分钟，5分钟之后放到一边晾凉。

4、接下来咱们在炒锅中加入适量的食用油，放入提前切好的葱片，蒜片，八角和香叶，然后用大火炸出香味。加入食用油的时候一定要注意一下，可以稍微多加一点，因为这样可以将各种香料炸得更充分。

5、香味出来了之后咱们将配料全部捞出来，然后把料油先放到一边放凉，接下来再准备一个大碗，在碗中加入100毫升生抽和适量的高度白酒，白酒不需要特别多。然后咱们将它们充分搅拌均匀放到一旁待用。

6、接下来在碗中加入适量的辣椒面，两勺食盐，一勺白糖，再加上一勺花椒粉，适量的五香粉，搅拌均匀。将适量的料油加入到生抽碗中，然后将它们搅拌一下，下入蒸好的豆腐浸泡一分钟，然后取出来放入到辣椒面中滚动一下，让豆腐均匀地裹上辣椒面，然后转入到无水无油的容器中，依次摆放整齐，全部摆好之后将料油淋在豆腐乳上面，这样可以使豆腐乳隔绝空气，增加保质时长，接下来再在上面裹上保鲜膜，保持密封性，密封7天就可以吃了。

【小贴士】

1、豆腐一定要清洗干净，每一面都要清洗。

2、豆腐放置的时间不要太长。