1、把切好的土豆丝反复清洗，放置在保鲜袋中，挤出保鲜袋中空气，放入冰箱冷藏，保鲜效果很好。

　　2、将土豆丝多遍淘洗，将淀粉洗掉，浸泡在水中，然后放置在冰箱的保鲜盒里，注意要经常换水。

　　3、土豆丝焯水30秒，将捞出过冷水沥干后，放入干净的容器，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。

　　4、将土豆丝反复清洗，洗去淀粉，装入保鲜袋放入冰箱冷冻保鲜。

　　切好的土豆丝怎么保存

　　土豆切条后没吃完，发现土豆变黑了，扔掉觉得可惜，但是又不知道有没有变质，还能不能食用。其实这是正常现象，切好后颜色变黑的土豆可以继续食用。土豆内含一种叫青花素的物质，削掉皮后直接暴露在空气中，会和氧气发生氧化作用，从而变黑。

　　除此之外，炒好的土豆丝，如果是用保鲜膜或者保鲜盒密封好，放在冰箱冷藏室保存，就可以抑制细菌等微生物的繁殖，避免土豆丝的变质，隔夜也是可以继续吃的。但是，吃之前一定要彻底加热。

　　切好的土豆丝为什么会变色

　　土豆丝中的酚类物质与空气中的氧气反应后，会产生黑色物质。这时土豆丝会出现变黑情况，但这种黑色物质不含有毒物质，在没有变质的情况下可以继续食用。

　　土豆丝的做法

　　1、土豆去皮切丝，放到清水中备用，防止变黑。

　　2、锅中加入食用油，等油热了以后放入干辣椒和花椒。

　　3、然后将沥干水的土豆丝放入锅中煸炒。

　　4、等到土豆丝快熟时，加入鸡精、盐、酱油、醋(如果喜欢吃脆一点的土豆丝，醋可以提前放。如果喜欢绵软一些的就晚放一会，因为放醋是为了炒的土豆丝不变软，保持土豆丝脆脆的感觉)

　　5、翻炒几分钟就可以出锅了。

　　如何挑选土豆丝

　　1、看形状：圆形的马铃薯属于粉质马铃薯，适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质，不容易煮烂，适合用来做咖哩。表面过于凹凸不平的避免购买。

　　2、看表面：挑土豆要挑表皮光洁的，芽眼较浅的。这样的土豆好削皮，土豆利用得完全。要尽量挑选肥大而匀称的土豆，表皮无干疤和糙皮，无病斑、虫咬和机械外伤，不萎蔫、变软，无发酵酒精气味的最好。

　　3、看颜色：要买黄皮的土豆，黄皮土豆外皮暗黄，内色呈淡黄色，淀粉含量高，口味较好。另外，还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用。因为其中含有的龙葵素有毒性，加热也不会被破坏，吃了会中毒。