珍珠奶茶碰上蛋糕会是什么味道？那就是最近超火爆的新款甜品——珍珠奶茶蛋糕。松软蛋糕搭配香浓红茶奶油馅儿，还有Q弹的珍珠，吃一口全是满足~

准备材料阶段

模具：九寸烤盘

珍珠材料

木薯淀粉：100g、纯净水：80g、红糖：50g

戚风蛋糕材料

色拉油：30g、低筋面粉： 50g、鸡蛋：3个、牛奶：35g、细砂糖：60g、柠檬汁：3g、

红茶奶油馅儿材料

红茶粉：10g、细砂糖：30g、淡奶油：300g

食材准备好就可以开始做了

制作蛋糕：

①蛋清和蛋黄分离，蛋黄里加入15g细砂糖均匀打发；再加入色拉油、牛奶一起搅拌至。

②过筛后的低筋面粉倒进去，用打蛋器搅拌至凤尾状即可。

③蛋清加入柠檬汁，打发至干性发泡即可，中途砂糖要分3次放。

④取出三分之一的蛋白霜放进蛋黄糊搅匀，搅匀后倒进剩下的蛋白霜里，将其搅匀，然后把做好的蛋糕糊倒进烤盘抹匀，放进预热好的烤箱里。烤箱设置：上下火选择170度，时间选择半小时。

⑤蛋糕烤好后取出放凉然后切成两半。

制作珍珠：

①红糖加入纯净水煮沸，然后倒进木薯粉里揉成面团。此处需切记倒的过程中记得用刮刀搅拌。

②将面团擀平切成条状，再切成粒搓成珍珠圆子。

③搓好的珍珠圆子放进沸水里煮，煮至浮出水面、没有硬芯后熄火，再盖上盖子闷10分钟。

④珍珠闷好后倒入过滤网中，再用水把珍珠冲凉即可。

制作红茶奶油馅儿：

①红茶粉和淡奶油一起拌匀。红茶奶油加入细砂糖打发。

②取一半红茶奶油抹匀在蛋糕上，再放上珍珠，均匀抹上剩下的淡奶油，盖上另一份蛋糕片，这样就做好啦。

注：如果想更美观、好吃的话，可以再撒上一层糖粉。