糖醋黄花鱼最怎么做好吃[糖醋黄花鱼的做法和步骤]
2022-12-31 本站作者 【 字体:大 中 小 】
寒冬最需要滋补,而滋补不是大鱼大肉的胡吃海塞,是要吃得营养,吃得健康。在寒冬适量的吃些肉类,不仅能抵抗酷寒的天气,还能提高自身的免疫力。说起肉类,有许多品种:鸡、鸭、鱼、猪、牛、羊、鸽子等等。
我喜欢吃鱼,鱼肉滋味鲜美,多吃也不发胖。平时常做清蒸鲈鱼和糖醋(红烧)黄花鱼,有时会有鲫鱼烧汤喝,家人都特别爱吃,老少皆宜。
今天为大家分享的是红烧黄花鱼,黄花鱼有小黄花鱼和大黄花鱼。红烧着吃买大黄花鱼,如果是炸着吃,建议买小黄花鱼。
黄花鱼含有优质蛋白、维生素、和多种不饱和脂肪酸。含有丰富的维生素D可促进钙的吸收,常吃不仅能预防骨质疏松,还能促进孩子的骨骼发育。同时具有补中益气、延缓衰老、提高免疫力等功效。
黄花鱼好吃也好做,我做的糖醋口味比饭店好吃百倍。接下来教大家煎鱼完整不破皮的小诀窍,鲜嫩又入味,照做必好吃。
糖醋黄花鱼
主要食材:黄花鱼
详细制作步骤
1.黄花鱼一定要店家处理一下,否则买回家刮鱼鳞能刮到你怀疑人生。黄花鱼腥味重,买回家后还是需要里外仔仔细细再清理一遍,尤其是肚子里黑色的脏东西,它的腥味最重。
清洗干净的黄花鱼,用刀在鱼身上划2-3刀,方便入味,然后抹上料酒腌制10分钟以上。
2.提前准备一碗料汁,用生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、盐、适量的清水,调和而成。
3.把锅中油烧热,冒起青烟,转成中火,放入黄花鱼,同时放入几个姜片,不仅能起到去腥的作用,还可以起到不粘锅的作用。
4.黄花鱼刚入锅不要随意翻动,可转动锅体,使热油可以煎到鱼身的各个部位,包括鱼尾和鱼头的地方。等底面金黄,再翻身。
5.另一面也煎金黄后,直接撒入蒜末爆香,加入热水,倒入调好的料汁和姜片,小火慢炖10分钟左右。
我不能吃辣,没有放辣椒。喜欢吃辣的小伙伴,放蒜末和小米辣椒一起爆香,味道超级棒。
6.10分钟后,把鱼盛出装盘。
锅里的料汁,淋入水淀粉和香醋,转大火收汁。香醋是起到去腻提香的作用。水淀粉是为了勾芡,使料汁变得浓稠,香味更加浓郁。
7.料汁收好后,淋在黄花鱼上,撒上葱花即可。
糖醋黄花鱼,这样煎完整不破皮,鲜嫩又入味,比饭店好吃百倍!
温馨贴士:
煎鱼不要用小火,要用中火,期间不要随意翻动,转动锅体使其均匀受热。鱼煎好后,把姜片捞出,小火慢炖时,重新放入新的姜片。
加水时一定要加热水,否则腥味重。在收汁的时候,必放水淀粉和香醋,缺一不可。
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