柴火鸡是西南地区的一道佳肴,因此有的人说是四川特色菜,也有的说是重庆特色菜。柴火鸡起源于四川省，也是重庆当地的一道风味特色小吃。据说在乾隆年间,宰相刘罗锅最喜欢吃鸡,于是就叫他的厨师弄出一道四季皆宜、有关鸡的菜品。柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。

　　用柴火烹制出来的柴火鸡味道确实很独特，深受广大食客的喜爱。食为先柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。柴火鸡是抓住了人们的好奇心，使人们纷纷进去品尝。

　　柴火鸡是用柴火做的吗

　　是的。正宗地道的柴火鸡是需要用木柴点火后去烧制的。 这样做出来的味道就带有贴近大自然的风味,同时纯天然。柴火鸡，是以土鸡和秘制配方为原料，以土灶、柴火为工具烹饪出来的鸡。 柴火鸡用的土鸡是当地农户放养的，土鸡的喂养方法与普通鸡有所不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少。

　　柴火鸡的来源是什么

　　柴火也与乾隆时的宰相刘有关。据说这位宰相很喜欢吃鸡，于是命令他的厨师研究一道关于鸡的适合四季食用的菜。后来经过长时间的尝试，发现柴火煮的鸡，撒上汤后有一种不一样的味道，就给宰相吃了。这道菜经过不断的发展，演变成了今天的柴鸡。为了不污染环境，停止使用柴薪作为燃料，但又能享受美食，在深圳、福州等地相继出现了专业的土灶，并且使用碳火作为燃料。大部分的柴火鸡店都是使用碳火作为燃料，既不污染环境，又能品尝美味，回忆儿时。