怎么做水煮牛肉才能麻辣鲜香[水煮牛肉的做法]
2022-12-25 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、特色传统名菜,属川菜系。主料瘦黄牛肉,因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟,故名水煮牛肉。
2、 今天就来分享一下“水煮牛肉”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
水牛肉、黄豆芽、芹菜、粉丝、火锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱
4、先把水牛肉表皮的一层膜去除,把牛肉切成牛肉片,芹菜杆切段。再把牛肉片腌制下、先放入少许食盐、生抽、料酒、白糖、少许蛋清、上手揉抓均匀,再放入一勺木薯淀粉,搅拌均匀,再淋入少许食用油再次搅匀,腌制半个小时
5、把粉丝用温水泡软,再把泡软的粉丝放入热水锅中、还有芹菜、豆芽,然后把所有食材放入盆中垫底。热锅倒油,先放入火锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油,再放入剁椒酱、姜片、蒜片爆香
6、再放入多一点的凉水大火烧开,再放入生抽、老抽、少许料酒去腥、盐一勺、少许鸡汁、白糖一勺,然后下入牛肉片,一片片的不要让牛肉片粘连在一起,大火烧开以后放入少许白胡椒粉,然后把牛肉连同汤汁一起倒入盆中
7、再在牛肉上放上蒜末、葱末。再浇上烧的冒青烟的热油,美味即成
8、此菜麻辣味厚,滑嫩适口,香味浓烈,具有川味火锅麻、辣、烫的风味
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