最近天气越来越冷，天气一冷，晚餐就成了我家的大问题，只要晚上做炒菜，晚餐还没有吃完，菜就冷掉了，因此老妈每天做的都是不容易冷的面条、白菜粉条等。每天吃着这些菜，难免会吃腻，我就建议老妈做点包子或馒头放在家里，晚上喝点汤吃点包子馒头，就特舒服。但是老妈却说冷天面发不开，不管是包子还是馒头，都不容易做好。后来我尝试了一下，面真的不容易发好。果然，想要在冷天蒸馒头真的是很考验人。

虽然想要把馒头做好很难，但是肯定是有办法的，后来我去问了一下我的大厨朋友，他教给我了一种方法，就是在酵母粉中加“1料”，这样就能缩短发面时间。我按照他教我的方法试了试，做出来的馒头特成功，又大又蓬松，还特别洁白，看着就很有食欲。我的馒头做成功了，想必还有很多朋友在做馒头的时候有问题吧，下面我就把我做成功的方法分享给你们，在天冷发面有妙招，酵母粉中加1料，面团快速发好，馒头又大又松软！感兴趣的朋友，大家一起来看看吧。

【制作馒头】

我们需要准备的食材：500克面粉、5克酵母粉

第一步：把备好的面粉倒进盆中，再把备好的酵母粉也倒进盆中，用手把它们搅拌均匀；搅拌好之后，在里面加入3克左右的白糖，搅拌均匀。紧接着在里面加入温水，边倒入边用筷子搅拌，搅拌成面絮状且盆中没有干粉的时候，用手把面絮揉成面团。

第二步：揉面团的时候要多揉一会儿，让面团更光滑一点，面团揉好之后，在盆上封上一层保鲜膜或盖上盘子，放在比较温暖的地方发酵，家里有暖气的话，就放在有暖气的地方发酵，没有的话，在锅中加入水，把水烧至冒泡后关火，把面盆放在锅中，把锅盖盖上，利用热水发酵。

第三步：大概醒面1个小时左右，就能看到面团已经发起来了，变成之前的两倍大了，这时候打开看一下，如果里面有一些比较小的气孔产生，就说明面团已经发酵好了，就可以把面团取出来了，放在案板上揉搓一段时间，把里面的气孔都排出，揉成光滑的面团。

第四步：面团揉好后，再把面团揉成长条，把长条分成大小相同的小剂子，把小剂子揉成馒头胚，把馒头胚放在蒸屉上进行二次发酵，大概发酵20分钟左右，就可以看到馒头胚已经变成之前的两倍大了，这时候就说明已经发好了，就可以开始蒸了。

第五步：在蒸锅中添水，开大火开始蒸，等到水沸腾后转中火，蒸20分钟左右差不多就蒸好了，馒头蒸好后，不要急着打开盖子，把馒头放在里面焖5分钟左右，时间到了馒头就能出锅了。

技巧总结：

1、在酵母粉中加的“1料”就是白糖，白糖能够有效促进面团发酵，让酵母粉的活性变高。

2、在发面的时候可以放在锅中用热水发酵，也可以放在暖气片发酵，只要是温暖的地方，发酵的速度就能加快。

3、馒头胚一定要经过二次发酵，这样才能把馒头蒸的又大又香软。

4、馒头蒸好之后不要急着出锅，必须要在锅中闷一段时间。如果馒头蒸好就打开，馒头会突然遇冷，导致回缩软塌。

天冷发面有妙招，酵母粉中加1料，面团快速发好，馒头又大又松软！以上就是冷天发面做馒头的方法，喜欢的朋友记得收藏，空闲的时候可以做一点馒头或包子，做出来个个洁白香软，特好吃！