红烧鱼用什么鱼做好吃呢,红烧鱼最好用哪种鱼。小编来告诉你更多相关信息。

古语有云“鱼与熊掌不可兼得”，这话放做菜这件事儿上就不一定咯，总有这么些美味不止色香味俱全，还营养与美味兼得，老少皆宜不说，还能男女通吃，比如这一道“红烧黄鱼“。黄鱼是我们这里最为常见的一种海鲜鱼类，肉质非常的鲜嫩，营养价值高。赶紧趁着清明小长假，给家人们露一手吧~

食材：大黄鱼一条，葱，姜，蒜，生抽，老抽，味极鲜酱油，醋，冰糖，食用油，花椒粉，盐

做法：

1.将大黄鱼的两面斜切几道，抹上少许盐、花椒粉调味（两面和鱼腹内都要抹）。再将葱姜蒜塞入鱼腹内，放置于冰箱中腌制15分钟，腌制后用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。

2.热锅冷油，开大火，待油温升上来还末冒烟时加入一撮盐，将锅子晃几下，让盐充分饱和油中的水，以免炸鱼时被溅出的油滴烫伤。

3.待油微微冒烟时，提起鱼尾巴，沿锅边慢慢将鱼滑入。中火炸1-2分钟，期间可以倾斜锅子，让油炸到鱼头和鱼尾部，接着翻面，将另一面同上操作。

4.待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。

5.开大火熬鱼，倒入开水刚好没过鱼身的一半，放入葱姜蒜，生抽，老抽，味极鲜酱油，醋，冰糖，由于黄鱼肉比较嫩，中间就不翻面了，不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面，使其入味，待汤汁收汁可尝尝咸淡。

6.最后撒上葱花，出锅盛盘即可。

小贴士：炸鱼时为了尽量减少热油飞溅，一是要除去油中可能带有的水分（放小搓盐）、二是一定将鱼表面擦干。若是用铁锅的话，还要在倒油前锅热着时用生姜在锅底擦一遍，防止鱼皮在油炸时沾在锅底。

这样的红烧黄鱼你们喜欢吃吗？