生姜是生活中比较常见的一种调料，如果一次性购买大量新鲜生姜回家，这个时候就需要好好保存，这样才不容易造成浪费。

新鲜生姜是可以冷冻保存的，把生姜放入冷冻室之后，拿出来只要不烂，就可以吃，如果拿出来发现生姜烂就不可以吃。

买回鲜姜后，洗净擦干，然后再埋入食盐中，这样就可使生姜保鲜较长的时间不坏，鲜姜洗净，甩去表面水分，之后用细盐涂抹在边面，放在一个不封口的小塑料袋中，可以保存10天左右，也不会出现烂姜的情况。

生姜其实还可以选择用沙子保存，最好是选择外皮没有损伤的沙子，将生姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季要防冻，可以放在较暖、干燥、通风处，这样可以保存大半个月。

生姜还可以放入盐水中浸泡，之后取出来晾晒，放进冰箱，可以长期保鲜，能保存半个月以上的时间都不会烂。

已洗净、干燥的大口瓶中，然后倒入适量白酒，接着将瓶口盖严，食用时注意用专筷取，可长时间保存不坏。

生姜还可以洗干净之后，切片裹上保鲜膜放入冰箱的冷冻室中保存，这里需要注意的是是冷冻室，而不是冷藏室，如果存放在冷藏室内，可能很快就会变质了。

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