杏鲍菇/肥牛卷/洋葱/红辣椒/香菜/姜/蒜/辣椒粉/孜然粉/孜然粒/白芝麻/生抽/料酒/蚝油

1、杏鲍菇用削皮刀切成薄片。

2、肥牛卷放入沸水中焯一下，去血腥，变色立即捞出。

3、平底锅烧热油，将姜末、蒜末、洋葱爆香，加入杏鲍菇炒至出水，表面微焦黄色。

4、加入肥牛卷，加料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、辣椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、孜然粒1茶匙、白芝麻1茶匙种子，翻炒均匀。

5. 出锅前撒上红辣椒碎和香菜末。

更多实践

肥牛番茄金针菇锅

材料：肥牛卷/番茄/金针菇/姜丝

做法： 1、超市买的肥牛卷，先用开水焯一下，去沫，西红柿切块。

2. 煎锅倒入少许油，先将姜丝爆香，再加入番茄炒至汁液变软。

3. 加入适量水用大火烧开，然后加入金针菇和肥牛卷略煮，加盐和鸡高汤调味即可。

麻酱金针牛肉

原料：牛肉卷/金针菇/大蒜/香菜

做法： 1、锅内放入适量水烧开，放入肥牛卷焯水至变色，捞出备用。

2、金针菇洗净孜然牛肉的做法，用开水焯30秒，捞出沥干。

3、芝麻糊中加入冷开水，调至合适稠度，然后加入油性蒜蓉、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻拌匀成酱。

4. 将焯过水的牛肉卷和金针菇拌匀，加入调味酱拌匀，撒上香菜末点缀。

洋葱炒牛肉

材料：现磨胡椒粉/肥牛卷/洋葱/青椒/红椒/高汤/蒸鱼酱油/老抽/蚝油/红薯粉

实践：

1、洋葱、青椒、红椒切块。

2、加入半碗高汤孜然牛肉的做法，加入三匙蒸鱼酱油、半匙老抽、半匙蚝油、适量现磨胡椒粉、少许红薯淀粉，搅拌均匀备用。

3、锅内放水，水开后放入牛肉卷，用筷子摊开，关火，搅拌至肥牛卷基本变色取出。

4. 炒锅放油，油50%热时加入洋葱，炒出香味后，加入青红辣椒片一起炒，洋葱呈半透明状时，加入肥牛肉，翻炒均匀，加入调味汁，搅拌均匀即可。

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