因为选的鸡蛋不好，做蛋糕应该选择土鸡蛋，正宗的土鸡蛋腥味是没有那么重的。也有可能是在制作蛋糕时候鸡蛋放的太多，这样也会有腥味。另外，制作过程中打发蛋白的程度也能决定腥味的大小，也许是打蛋的时候没有打匀，也没有打到硬性发泡的底部。

　　自制蛋糕如何去腥味

　　1、可以在蛋清中加入柠檬汁，在打发蛋白的过程中加入几滴柠檬汁，能有效去除蛋腥味，还能使蛋糕吃起来有股清新的柠檬香。

　　2、可以加白醋，在打发蛋清的时候加入几滴白醋，不仅能去腥味，还能使打发的蛋白更稳定，不易消泡。

　　3、加入大概半勺朗姆酒或者加点塔塔粉、吉士粉之类的也能很好的去除蛋腥味。

　　自制蛋糕可以存放多久

　　自己做的蛋糕在适宜的环境、温度下通常来说可以存放3-5天不等，因为蛋糕一般是以面粉为主要成分制作的，存放时间过长会导致口感变差，甚至还会发霉变质。添加有动物奶油的蛋糕建议存放不要超过2天，因为奶油会化掉严重影响口感。添加有植物奶油的蛋糕建议存放不要超过3天，因为植物奶油的添加剂比较多一些。