麻辣螺丝刀

配料详情：

螺丝一斤半，姜蒜适量，酱油适量，白糖适量，花椒适量，葱花适量，花椒适量，豆瓣酱一勺，半瓶啤酒

麻辣螺丝做法步骤：

Step 1 洗净，焯水，再洗净，挑出盖子，挑出坏的螺丝，否则会影响口感。材料切好备用，八角一个，豆瓣酱

Step 2 加入姜片、花椒、八角，小火炸，加入豆瓣酱，小火炒至红油爆香

Step 3 放入辣椒，爆香葱，放入田螺，翻炒

Step 4 加生抽的秘诀就是用啤酒

Step 5 啤酒盖过螺丝，加入冰糖，盐，大火收汤

提示：

田螺用水焯一下，洗干净，把坏的挑出来，然后下豆瓣酱炒。一定要小火煮，加啤酒，加点糖调味。最好将田螺泡在汤里一会儿。

秘制麻辣花甲的做法（家常菜）

花蛤又名花蛤，是海产品的一种。它很好吃，也很容易做。是很多人都喜欢的海鲜。炒花甲的营养价值很高，而且很全面。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等成分。具有低热量、高蛋白、低脂肪的特点。

材料：

花甲500克，豆瓣酱1勺，老干妈豆瓣酱1勺，姜4片，蒜头5片，葱花适量，盐半勺，鸡汤半勺，料酒、生抽适量、色拉油适量、

秘制麻辣花甲（家常菜）的做法步骤：

第一步，买来的蛤蜊要吐沙，先倒入足够的水淹没六十年，再滴几滴油；

Step 2，加入2茶匙盐，浸泡3-4小时，让沙子吐掉；

第三步，准备大蒜、姜片，小葱切段。有条件的可以加青椒和红椒；

第四步，起油锅，放入蒜片、姜片和小葱；

第五步，现在可以放文蛤了（将泡好的六十反复洗净，把壳洗干净，捞起沥干水备用）；

第六步，加入一勺豆瓣酱提鲜；

第七步，根据自己喜欢的辣度加入老干妈豆瓣酱；

第八步，加入半茶匙盐和一茶匙糖；

第九步，加入料酒或啤酒去除腥味；

第十步，加入生抽提色；

第十一步，盖上锅盖小火煮2-3分钟；

第12步，撒上葱花和一勺鸡精；

第13步，关火翻炒均匀后即可食用。

第14步，蛤蜊肥美，吃一口幸福满满！

第15步，来一杯冰镇啤酒岂不妙哉！

麻辣海螺的做法

材料：

螺丝500克，姜蒜适量，酱油适量，料酒少许，花椒适量，葱适量，花椒适量，豆瓣酱一勺，

麻辣海螺的做法步骤：

第一步，将海螺用冷水清洗几遍，洗掉沙子

Step 2、姜、蒜切成小菩提粒

Step 3、锅烧热放油，放两个辣椒

第四步，准备辣酱

第五步，油热后，倒入辣椒酱翻炒片刻，将海螺放入少许水，煎约5分钟，盛出一盘：香喷喷的海螺就完成了！

家常菜“麻辣干土豆”

配料详情：

主料：土豆400克，

辅料：干淀粉适量，五花肉片80克，胡萝卜120克，冬笋60克，青椒60克，香菇适量螺丝菜的家常做法，

配料：葱片30克，姜片20克，豆豉20克，郫县辣酱20克，干辣椒4克，花椒1克，黄酒25克，酱油20克，蚝油15克，味精2克，白糖8克，食用油适量，

家常菜“麻辣干锅土豆”的做法步骤：

1、将胡萝卜、冬笋、青椒切成滚刀块待用，再将土豆去皮切成滚刀块，用清水浸泡后冲洗干净待用。

2. 洗净的土豆块撒上适量生粉拌匀。

3、土豆和生粉拌匀后，稍稍沾湿。当干淀粉粘在土豆上变湿时，就可以在锅里炸了。这样土豆才不会脏，油也能很快炸成金黄色。

4、炸好后捞出备用。

5.用热油将胡萝卜和竹笋炒熟。

6. 炒至冬笋微黄，胡萝卜变软，捞出备用。

7、锅内留底油，先下花椒粒和干豆豉炒香，再下辣椒酱炒至红油出，最后下干辣椒炒香.

8、加入五花肉片翻炒至肉出油透明，加入葱姜片翻炒几下。

9. 加入香菇翻炒至熟，倒入炸好的土豆翻炒均匀。

10. 土豆翻炒均匀，加入少许绍兴酒翻炒均匀。

11、然后加入酱油搅拌均匀。

12、最后倒入蚝油，搅拌均匀。

13、倒入炒好的胡萝卜、笋、青椒翻炒均匀。

14、最后加适量白糖和味精调味。

15、调好调料后，用大火翻炒均匀后出锅。

16. 出锅后，将炸好的土豆倒入小锅中，然后小锅烧热，连同小锅一起上桌。

提示：

干锅特点：油润色泽靓丽，酱油浓郁，口感浓郁，干爽微辣，宜下宜下口。

温馨提示；

1、炸土豆涂上干淀粉的效果会更好。不会烧油，炸到外焦里嫩即可。这道菜做完后会有一种干香的味道，吃起来会更加鲜美。

2、干锅菜在制作过程中尽量不要加水，否则会失去干锅的意义，口感也不佳。炒的时候要用火力来控制菜肴的质量。油炸时干香的口感最好，所以土豆和非烹饪材料要提前油炸。

3、如果菜出锅后使用的容器没有小铁锅，也可以用小砂锅代替。菜出锅后，只需加热容器，保持一定的温度即可。只需要几秒钟。，注意，千万不能烧蔬菜。

这道大炒勺家常美食“麻辣干锅土豆”就做好了，供大家参考！

【家常菜】麻辣炒水竹的做法

家常菜是辣的~

材料：

茭白2根，榨菜一包，青椒一小把，肉丝适量，料酒一勺，盐一勺，笋干一把，油一勺，

【家常菜】香辣炒饭的做法步骤：

第一步，将辣椒切段。这是青椒和干红椒。

第二步，水竹切丝，肉切丝。

第三步，将一把竹笋丝浸泡在沸水中。

第四步，锅中油烧热，放入胡椒粉和肉丝。

第五步，半分钟左右放入笋片。

第六步：翻炒约一分钟，然后倒入笋丝、榨菜和水。翻炒。

第七步，然后加入盐和料酒，关火，炒香~

第八步，成品。

香辣炒海螺（自制）

配料详情：

主要原料：海螺500g，

辅料：生姜适量、大蒜适量、盐适量、料酒适量、豆瓣酱适量、香菜适量、大葱适量、鸡精适量、

香辣炒海螺的制作步骤（自制）：

1、买来海螺，用清水洗净，用盐水浸泡两个小时，放入锅中复抄一遍，捞出待用

2. 将葱、姜、蒜炒香，加入豆瓣酱，

3.将海螺放入锅中，加入少量料酒和盐翻炒

4、最后放入香菜翻炒。锅里放一点鸡精就出锅了？

提示：

豆瓣酱本身是有盐的，口味清淡的可以不用加盐

家常菜----香辣炸虾

配料详情：

主料：虾米200克，

辅料：青椒适量，色拉油适量，葱末3克，姜末3克，五香粉2克，

配料：精盐3克，味精3克，白糖适量，

家常菜----香辣炒虾仁步骤：

1、将海米洗净，装盘待用。

2、将海米放入容器中，加入料酒、白糖、精盐、五香粉、味精腌制片刻。

3、将鸡蛋敲入容器中，加入面粉、淀粉、少许水拌匀成蛋糊，将腌制好的海米粘在蛋糊上。

4、放入油锅中炸制。待虾皮炸至金黄色时捞出，沥干油，装盘待用。

5、青椒去蒂去籽，洗净切片，葱姜切碎待用。

6、热锅留少许底油，爆香葱姜片，加入青椒片翻炒，加入鲜汤烧开，倒入炸好的虾米。

7. 将虾米用文火煮一会至汤没了。

8、从锅中取出，装盘。

家常菜----香辣炒青虾

配料详情：

主料：青虾500克，青椒1个，

辅料：葱末适量，姜末适量，麻辣豆瓣酱5克，

原料：色拉油适量，盐适量，白糖5克，料酒10克，

家常菜----香辣炒青虾。

1、青虾洗净，虾仁切段螺丝菜的家常做法，装盘待用。

2.热锅放油烧热，倒入青虾。

3. 快炒至青虾变色。

4、青椒洗净，去蒂去籽，切小块，葱、姜切块装盘待用。

5、热锅放油，爆香葱姜末、麻辣豆瓣酱，加入青椒片翻炒均匀。

6.倒入炸好的青虾。

7、将青虾炒匀，加入料酒、糖、精盐。

8、快速翻炒均匀，最后加入味精调味。

9、翻炒均匀，出锅，装盘。

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