香辣炸鱿鱼圈

材料：鱿鱼圈500克，青椒3个，姜半片，蒜5瓣，蒜蓉辣椒酱3勺，豆豉1勺，胡椒粉适量，生抽1勺，料酒1勺、半勺糖、1把小茴香、少许芝麻

实践：

1、准备酱料，先加入3勺蒜蓉辣椒酱，半勺白糖，再加入少许花椒粉，1勺生抽，1勺料酒，1勺酱油，拌匀出色地。

2、辣椒切段，姜蒜切片，抓一把孜然放好。

3.将鱿鱼圈用水洗净，捞出

4. 油半热后加入孜然炒香，再加入姜蒜炒香，倒入鱿鱼圈翻炒，鱿鱼圈半熟时放入青椒，辣椒，倒入酱汁。

5、炒至收汁，即可出锅。因为辣椒酱和酱油都是咸的，所以不用加盐。如果觉得不够咸可以自己加，最后装盘撒上芝麻即可。

香菇鸡翅

材料：鸡翅4只、香菇85克、干辣椒4个、花椒1克、姜5克、蒜1粒、葱2粒、豆瓣酱1汤匙、老抽5毫升、适量盐

实践

1、香菇洗净，用刀分成两半；鸡翅肉面用刀切两刀；姜蒜、葱、干辣椒切段

2.锅内油烧热，将姜片、蒜片、干辣椒、花椒放入锅中炒香

3.将鸡翅的一面朝下，用小火煎

4.加入豆瓣酱和少许老抽，翻炒均匀，加入香菇，锅内加水，盖上食材

5.放入葱段，大火烧开，转中火炒鱿鱼圈的家常做法，煮15分钟左右

6.转大火收汤，即可出锅

糖醋排骨

配料：里脊肉500克，鸡蛋1个，白胡椒粉少量，白糖1勺，白醋少许，淀粉适量，番茄酱适量，熟白芝麻适量，少许京葱、料酒1勺、盐1勺、水淀粉1勺小碗；

实践

里脊肉用刀背拍松，切成条状，加入1勺料酒、半勺盐、少许白胡椒粉和1个鸡蛋。

搅拌均匀，腌制20分钟。

将腌好的里脊裹上适量的淀粉，拍去多余的淀粉。

注意：通常的做法是做面糊，但如果比例调整不当，很容易失败。例如，面糊太稠，味道就不好；如果面糊太稀，油炸后肉容易变味。零失败的秘诀就是直接在面条上裹上干粉，这样可以让面条吃起来外脆里嫩。

锅中油烧六分热（约160度），放入裹好面粉的里脊肉，中小火炸至熟透；待油锅加热至九分钟（约190度），再炸第二次，用大火炸至表面金黄酥脆，捞出备用。

锅内留少量底油，放入适量番茄酱中火搅拌均匀，加入少许白醋、半茶匙盐和1茶匙糖，加少许水，然后倒入一小碗水淀粉（水：淀粉=1：1），转大火收汁。

将炸好的里脊肉翻炒均匀，均匀涂上番茄酱，关火即可上桌。撒上少许熟白芝麻和葱丝，糖醋里脊番茄酱就完成了！

板栗鸡

材料：土鸡半只、栗子12粒、胡萝卜半根、青蒜1粒、姜2片

实践：

1. 锅内倒入适量花生油炒鱿鱼圈的家常做法，小火烧热，倒入姜片爆香

2. 倒入切好的鸡肉用大火快炒1分钟，倒入1勺料酒一起炒去腥味

3. 加入1茶匙盐调味，将鸡肉炒至表皮微黄

4.倒入栗子和胡萝卜片，大火快速翻炒

5.倒入没沾过鸡肉的水，倒入1汤匙很新鲜的调料，开大火煮汤，转小火，盖上锅盖焖煮

6.汤快见底时，开大火收汁，放入青蒜翻炒均匀出锅