桑葚每年4-6月果实成熟时采收。花期3-5月，果期5-6月。桑桑葚也会出现黄棕色、棕红色至暗紫色，比较少见的颜色成熟后呈乳白色，有短果序梗。小核果卵圆形，稍扁，长约2mm，宽约1mm，外具肉质花被片4枚，果实密集，呈长圆形或卵圆形。

　　桑葚，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑葚每年4到6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。

　　桑葚的肉质会逐步有所变化的，有时候从整个花期到整个肉质成熟会经历好几个时期，它的花期是在3到5月份的时候，成熟的时候就是在6月份之后。

　　成熟之前是绿色的，成熟了之后是黑色的，酸甜可口，肉质也比较厚实一点，吃起来不仅仅糖分充足，并且也有个头也比较大个一点。