蒸香肠所需时间要看所用厨具、香肠粗细、大小来看。如果是选择高压锅进行蒸，在高压锅排气后开始计算，一般十分钟左右便可蒸熟。如果选择普通的锅来蒸，将水煮开蒸一般需要18分钟左右即可。如果是使用蒸笼，隔水蒸制，则需28分钟左右，因此，具体使用时间，要看自己所使用的工具。并且，香肠所选择的肉类，食用起来的口味不同，蒸制的时间也不尽相同。

　　一、川味猪肉香肠

　　食材：猪肉（肥瘦相间）、味精、盐巴、白糖、花椒粉、香料粉、酱油、味精、鸡精。

　　制作：

　　（1）首先将猪肉的皮给剥下来，然后将猪肉给均匀切块，方便切片。

　　（2）将均匀切块的猪肉给切成片儿，厚薄相间最好。

　　（3）将一些香料和调料精准称重，以获得最佳的调味配比。

　　（4）然后将称重好的酱油、花椒粉、香料粉、味精、鸡精等调料进行调味，注意自己的口味、咸淡。

　　（4）将自己弄好的调料进行均匀地搅拌，保障入味。

　　（5）往肠衣里面进行香肠灌制，等到香肠充分的都放入肠衣里面，用一些细小的针在香肠表面扎适量小孔，从而在烘干时可以使空气和水分可以充分排出。

　　（6）太阳晾晒或风干通风均可，大概半个月即可食用，可煮着吃也可做配料吃。

　　二、牛肉香肠

　　食材；牛肉、酱油、白糖、酒、肠衣

　　制作：

　　（1）将新鲜的牛肉剔除骨头以及其他多余成分，用水浸泡，然后将多余的水分给沥去。

　　（2）用绞肉机绞成均匀的块状大小，同时也需要适当的肥肉相间的猪肉重复第一步骤。

　　（3）将牛肉和猪肉混合搅碎，加入适当的盐巴，用手反复揉搓均匀入味，随后再将酱油、酒、白糖均匀地撒在肉块上。

　　（4）装入肠衣，表面扎气孔，之后风干或晒干均可。