披萨的烤制时间和披萨种类、烤箱种类、原材料有着密切关系，不可一概而论，如果是果木窑，且温度在400度以上去烘烤意式披萨，所需时间不到一分钟。如果是采用链式烤炉，且温度保持在230度左右烘烤美式薄饼披萨，需要4~5分钟。如果采用简单的上下层烤炉，去烘烤芝加哥深盘披萨，则需要30~40分钟左右。此外如果披萨含糖量比较高的披萨在烘烤的过程之中容易发生焦糖化的反应，影响美观。

　　【烤箱拓展】

　　（1）果木窑炉具有很大的温度选择空间，可以大大缩小披萨的烘烤时间。

　　（2）链式烤炉可以缩小占地空间，提高单位面积的使用效率，且可以智能设置烤制时间和温度。

　　（3）上下层烤炉可以保持上下火同时运行，但是不同品种披萨需要上下温度不同，操作需要仔细控制，缺点是烘烤时间相对来讲比较长，进而耗电量比较大。

　　【常见披萨种类做法】

　　一、榴莲披萨。

　　材料：榴莲肉、适量榴莲沙拉酱、适量芝士碎、披萨饼胚。

　　制作：

　　（1）需要将榴莲的肉压成碎泥状态。

　　（2）在烤盘上刷上一定量的油，将色拉油在披萨饼胚上涂抹均匀，随后将榴莲沙拉酱均匀的涂抹在披萨饼胎上。

　　（3）将榴莲肉撒在披萨饼胚上，同时将芝士碎也均匀的撒上去，烤箱温度调制200度，预热两分钟，随后放入烘烤20分钟左右即可。

　　二、培根披萨

　　材料：面粉、培根、芝士、适量洋葱、酵母、黑胡椒粉、白糖、盐。

　　制作：

　　（1）面粉加水，加入酵母、盐、糖和适量色拉油密封发酵。

　　（2）芝士切片，材料切丁。

　　（3）发酵好的面弄成圆形面皮。

　　（4）披萨盘里刷油，放入饼皮，表面戳满小洞，随后将黑胡椒粉、番茄酱打底，撒上芝士，将所有食材放入，放入烤箱，20分钟左右出炉。