剥小龙虾的方法是：首先剥下两只钳子；剥开虾钳，取出里面的肉，这里的肉比较少一点；然后一只手抓住虾身，一只手拿着虾头，分别向两边用力，身首分离，虾头可以扔掉；最后沿着虾的腹部剥开虾尾并扯出虾肉，就可以吃了。

　　小龙虾是甲壳纲十足目螯虾科水生动物，也称克氏原螯虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6-11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色，有时带黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

　　因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮乏时亦自相残杀。其近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。

　　小龙虾因体型比其他淡水虾类大，因肉也相对较多，及肉质鲜美之原因而广受人们欢迎，被制成多种料理，是夜宵摊上的常备菜肴，深受夜宵摊的顾客欢迎。夜宵是指每日三次正餐以外，于晚间安排的一次加餐，时间特指休息时间（通常为晚九点至凌晨四点前）。