小龙虾要去头，这样吃起来会更卫生一点，小龙虾的大多数器官都位于头部，里面堆积了大量的排泄物、寄生虫、细菌甚至重金属等有害物质，这些是不能吃的，因此将头去掉后再进行烹饪。除此之外，还建议去掉虾线，因为虾线是小龙虾的消化道，这里会存在一些残留的排泄物和未消化的食物残渣，建议在处理虾的时候就去掉。

　　小龙虾怎么清洗

　　1、准备一桶水，加入白醋和食盐，搅拌均匀。2、放入小龙虾浸泡2个小时。3、用刷子将龙虾表面刷干净，再用剪刀剪去龙虾的胃囊，头部斜着45度角剪开。4、将虾肠抽掉，再用清水洗净即可。

　　小龙虾是海鲜吗

　　小龙虾不是海鲜，因为它是生活在浅水中，主要在湖泊、河沟以及水草丰富的湿地中，属于河鲜的一种，并不属于海鲜。小龙虾原产于墨西哥北部和美国南部。其特点是生长速度快、适应能力强。常见的海鲜有鲍鱼、海胆、生蚝、石斑鱼、青蟹、鱿鱼、对虾、鳗鱼等。