花之所以有五颜六色，是因为有各种色素。色素大致可分为两大类：一类是类叶红素，也就是我们常说的类胡萝卜素。类红叶素为数不多，不溶于水，可变成黄色或桔黄色。另一类是红、蓝、紫等颜色的花青素和黄色的花黄色素，也叫黄酮。万紫千红，红蓝交辉，都是花青素在不同的酸碱反应中所显示出来的。不论是花还是叶，它们的细胞液里都含有由葡萄糖变成的花青素。当它是酸性的时候，呈现红色，酸性愈强，颜色愈红。当它是碱性的时候，呈现蓝色，碱性较强，成为蓝黑色，如墨菊、黑牡丹等。而当它是中性的时候，则是紫色。

　　花儿为什么“需要”五颜六色？

　　从演化历程来看，多姿多彩的花色主要是植物与传粉者长期共存、植物自身保护的自然选择结果。一方面，动物传粉者本来随机的遇到或“选择”植物花朵进行取食，其中一部分传粉者更多地停留在与自身体色相近的花朵中取食、有效地减少了被捕食者攻击，这些传粉者类群相对更容易也更多地生存和保留下来，也就表现为不同传粉者对植物花色具有偏好，例如蜜蜂喜欢黄色和蓝色、蝴蝶喜欢红色和紫色、夜蛾喜欢白色、蜂鸟喜欢红色。

　　另一方面，植物为了保护自身花器官，也需要演化出不同的花色。不同颜色的可见光对应不同波长，其中红、橙、黄光波长较长，被物体吸收后热效应较强；紫、蓝光波长较短，热效应较弱。如果一朵花反射了红色光而吸收了其余波长可见光，我们就会看到红色的花；其他颜色的花也是同理。由于花瓣比较柔嫩，容易受到高温伤害，所以在阳光充足的地方，红、橙和黄花反射了产热较多的波长部分，可有效避免灼伤；而在荫凉处和高山上，蓝色和紫色花瓣更有利于吸收热量以维持正常生理活动；如果全部可见光都被吸收而没有反射，花瓣就会受到很大的伤害，所以自然界中黑色的花非常稀少。