网上很多说发芽土豆不能吃的，但现实中很多人依然会吃发芽的土豆，并且也没事，因此一些不是很明白原理的小伙伴，会想用水煮一下土豆可能就没毒了，也能吃了。只是不知道煮多久，那么发芽土豆煮多久没毒，发芽的土豆用开水煮熟能吃吗？

我们常说的发芽土豆不能吃，原因是发芽土豆中含有高浓度龙葵碱，龙葵碱对人体有害，使人出现恶心头晕、呕吐等中毒现。

而将发芽的土豆煮一下，其实并不能完全分解掉龙葵碱，要完全分解龙葵碱温度要到170℃左右，平常烹饪根本达不到这个温度，不过高温蒸煮，倒是能分解一部分龙葵碱，此外，醋也能加速分解龙葵碱，所以在吃土豆的时候，可以加一些醋。

综上，如果是但纯的煮土豆，不加温度，是无法分解龙葵碱的。而且在吃发芽土豆的时候，首先要将发芽部分去掉，只吃土豆黄色成熟的不分，在经过蒸煮、加醋，在吃基本就没事了。

总结：单纯煮发芽土豆没用，要去掉土豆芽，土豆发青的不分，当然也要去皮，再经过高温蒸煮吃就可以了，并且加醋会更好。