如今养生一族又有新花样，吃起了醋泡姜，这是由于之前的中央电视台一个《中华医药》的节目介绍一个人吃醋泡姜40多年，体检表明90岁的年纪，40岁的心脏，从而醋泡姜风靡全国，成为许多人养生首选。那么醋泡姜的作用与功效，长期吃醋泡姜会致癌吗？

醋泡姜的作用不仅可以促进血液循环，而且还能加强抵抗力，有治疗和预防感冒之效，同时能散发体内寒气。长期吃醋泡姜，有降血脂和延年益寿的作用。现在有醋泡姜族，每天早上吃三片醋泡姜，达到养生的目的。

而长期吃会致癌吗？如果醋泡姜泡的时间不长，这时吃一般是不会影响身体健康的，但如果醋泡姜的时间过长，就会产生亚硝酸盐，长期摄入，就有致癌的风险。所以要想吃醋泡姜，就别吃泡的时间过长的。

扩展小知识

醋泡姜的做法。

做法1：准备生姜、米醋（陈醋）和密封罐。生姜切片，放入密封罐里，倒入米醋（陈醋），用保鲜膜封住，在密封放入冰箱，大概一周之后就能够食用。

做法2：准备仔姜、米醋（陈醋）、白糖、蜂蜜、食盐、密封罐。仔姜洗净切片，晾干水分，起锅烧水，焯水30秒，捞出控干水分，加入一勺食盐、一勺白糖和两勺蜂蜜，搅拌均匀放入容器，并倒入没生姜四分之三的米醋，密封放冰箱，两天之后就可食用。