导语：小满时节，是产油菜籽的时节，所以农民们迎来炸菜籽油的高峰期。不过，这菜籽油炸出来了，要懂得如何保存才行，不然很容易坏。那么，你知道小满时节菜籽油怎么存放比较好呢？到底菜籽油如何保存呢？值得注意的是，如果菜籽油变质就千万不能吃了，可能会引起中毒！

小满时节菜籽油怎么存放比较好

菜籽油

避光通风。菜籽油的保质期为18个月。市面上卖的菜籽油一般都是用塑料桶包装的，但是塑料桶的塑料成分会和油脂相互作用。因此，储存菜籽油时，可以用深色玻璃瓶包装油脂，储存在干燥、阴凉、避光的地方。每次用油后，及时拧紧瓶盖。

菜籽油如何保存？

首先，远离火炉

我们习惯把菜籽油直接放在炉子旁边，方便做饭。小编在这里提醒大家，温度会加速油的氧化。一般来说，温度每升高10度，氧化反应速度就会翻倍。所以菜籽油要远离炉灶。

第二，避免金属容器

很多家庭喜欢把大桶的油装进金属罐，但是金属离子可以加速氢过氧化物的分解，促进氧活化成单线态氧和自由基。因此，建议应该选择玻璃瓶，棕色的瓶子最好，这样更容易遮光。

第三，缺氧

氧气越浓，接触面越大，接触时间越长，越会加速油脂氧化，导致酸败。因此，每次用油后应及时关闭油桶盖。

第四，避光

在光照下，能活化油中的氧和感光物质，加速氧化酸败。在紫外线的作用下，会形成臭氧化合物，产生难闻的气味和味道。因此，油不应装在白色透明玻璃瓶中。塑料油桶有一定的透明度，所以桶油也要避光。此外，长期使用后，应定期清洗储油容器，并排水重复使用，因为水的混合也会加速水解和氧化酸败。

如何辨识菜籽油的好坏？

菜籽油

1、看颜色

同一品牌的油，颜色相差无几，如果两桶一样牌子的油颜色差异明显，说明油的质量有问题了。不同品牌、原料的油颜色不相同，购买时注意区别。菜籽油为黄中带点绿或金黄色。

2、看有无沉淀物

高品位食用油无沉淀和悬浮物，粘度较小。

3、看有无分层现象

若有分层则可能是掺假的混杂油。

4、闻气味

打开油桶盖后，油的芳香会扑鼻而来，香气纯正的是好油，如果有其它异味说明油有问题。可以用手指沾一点油，抹在手掌心，搓后闻其气味，能进一步辨别油的味道。

5、尝一尝滋味

用筷子沾上一点油放入嘴里，一般是清香的味道充满嘴里，不应有苦涩、焦臭、酸败的异味。如果有说明油质量较差，不能购买。

6、看好标示

买油要选择标有非转基因的，对人体的健康有好处。而且要标明具体生产日期、地址、质量安全标志、生产工艺是“压榨”还是“浸出”等。

过期菜籽油的危害：

菜籽油

1、刺激肠胃

过期的食用油中亚油酸成分会发生水解反应，形成有特殊气味的小分子，这些过氧化物会对肠胃产生直接的刺激作用，吃了后不少人发现自己出现恶心、呕吐等不适表现。

2、造成机体缺氧

变质的食用油产生的过氧化物以及其他有毒物质会使得人体内的血红蛋白发生异常，血红蛋白功能紊乱，易造成机体缺失携氧能力，人的皮肤出现紫绀的现象。

3、造成呼吸功能衰竭

食用油过期后，内含的酸败物质氧化物对人体酶系中的琥珀酸氧化酶、细胞色素氧化酶等重要酶产生破坏作用，所以不少人可能会有急性呼吸障碍症状，严重可导致窒息，循环功能衰竭。

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