西瓜皮可以与五花肉一起炒菜吃，准备西瓜皮几块，五花肉若干，做法：1、先把瓜的绿色硬表皮刮去，洗净，切成火柴盒大小块状，将五花肉切成小方块；2、锅里油烧热，下姜片，姜片开始皱缩时下肉块，快炒几下后依次加入酱油、水；3、烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖焖，中间须开盖翻动几次，待肉烧熟后放入西瓜皮，等瓜皮变软后调味出锅。

　　凉拌西瓜皮

　　原料：西瓜皮，蒜茸，鸡精，白糖，盐，香油。

　　做法：西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮后，切成小块。加入蒜茸，鸡精，白糖，盐和香油，搅拌均匀后就可以了。

　　西瓜皮炒毛豆

　　主料：西瓜皮、毛豆。

　　调味料：盐、花椒。

　　做法：西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻，毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用；倒去腌瓜丁所出的水，炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。

　　西瓜皮炒青椒

　　主料：西瓜皮400克，青椒200克。

　　调味料：盐、味精、油、辣椒各少许。

　　做法：将西瓜皮削去外层绿皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻，然后炒锅上油，将青椒先煸炒一下，再将倒去盐水的瓜皮放入青椒中，煸炒；再加适量调料，起锅盛盘。清脆带辣，是夏日佐餐的佳品。