蒜蓉虾的做法

家里面做蒜蓉虾的方法很简单。蒜蓉虾是一道非常好吃的菜，不管是大人还是孩子都可以吃，而且尤其孩子特别爱吃。准备适量大虾，两把粉丝，适量盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，大蒜，大蒜必须要多一些，如果蒜放得少了做不出来那种香味，吃起来口感并不好。把粉丝放在开水里面煮软，然后捞出来立刻放到凉水里面。先把大蒜剥皮儿洗干净，去掉根部，放在料理机里面，加一点清水，打成比较细的蒜蓉。

蒜蓉打好之后用清水冲洗。锅烧热之后，加入适量食用油，放上2/3的蒜蓉开小火，不停的翻炒，一直炒到金黄色。剩下的蒜蓉装在碗里面，加入生抽盐，白胡椒粉，蚝油，搅拌均匀。大虾剪掉虾须和虾组以及头顶的虾枪。用刀把背部划开，顺便去掉虾线。所有的大虾都改刀切好。提前煮好的粉丝里面放入两勺蒜蓉酱拌匀，然后把粉丝铺在盘底下再把大虾均匀的码在粉丝上面，让虾的尾巴竖起来，这样成菜更好看。

大虾码放好之后，把提前炒好的蒜蓉酱，用勺子均匀的淋在大虾上面。让每条大虾都沾上蒜蓉酱。冷水把大虾放到蒸锅里面，大火烧开之后蒸5分钟。到时间之后多出来再撒上一把小葱花。锅里面烧一勺热油，大概油温六七成热的时候，把油浇在葱花上面，激发出葱花的香味，好吃的蒜蓉大虾就做好了。这样方法做的大虾味道特别鲜美，而且粉丝也融合了虾的味道，吃起来口感特别好。

这个菜最主要的就是掌握好几个点，第一粉丝不要煮的太烂，一般就是稍微软化一些，大概六七分熟的样子。大虾必须要清理干净，去掉虾线。虾足虾枪，下腔对于孩子来说是比较危险的，如果直接吃嘴里特别扎嘴。大家切开之后要把虾脑清理出去，虾脑是细菌比较多的地方。吃多了会有残留的，寄生虫有可能会腹泻。

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