简单几步做出地道美味的鱼香肉丝
2022-11-17 canyinms.com 【 字体:大 中 小 】
鱼香肉丝,作为四川的一道特色名菜,以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
鱼香肉丝其辣咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,鱼香味是用不含鱼的调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
制作方法:
1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。
2、青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。
3、起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。
4、淘洗用盐腌制的青笋,并沥干水分。
5、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳翻炒断生后放入滑过油的肉丝。翻炒均匀后淋入事先兑好的碗汁,放入葱。炒制芡汁收匀,葱出香后起锅装盘即可。
以上就是小编今日分享的美味食谱了,感兴趣的小伙伴们不妨动手来试试吧。
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