1、原理：蒸发析出。日晒风吹使水分蒸发、晶体析出。先将海水引入蒸发池，经日晒蒸发水分到一定程度，再导入结晶池，继续日晒，海水就会成为食盐的饱和溶液，再晒就会逐渐析出食盐。

2、流程：海水→蒸发池→结晶池→粗盐、母液。

3、粗盐：它含有泥沙及氯化镁和氯化钙，需要再提纯。

4、母液：晶体析出后的剩余溶液，是食盐的饱和溶液(又称苦卤)。

5、从海水中提取的粗盐需要经过进一步加工变为纯度高的精盐。

食盐什么等级最好

盐优级好。食用盐也是分等级的，参照我国《食用盐国家标准》，共划分为三个等级，分别是优级、一级和二级，二级食用盐白净度低，颗粒不均匀，甚至还会有粉尘的存在，所以，在购买时尽量选择优级和一级食用盐。

食用盐的品质主要由其氯化钠纯度决定，越纯净的盐在烹调过程中越入味。此外，氯化钠纯度也是区分高档盐和普通盐的标志。以精制盐为例，在GB/T 5461-2016 食用盐国家标准中规定，优级精制盐的氯化钠含量不能低于99.1%，二级精制盐不得低于98.5%。所以高档盐的品质较好，售价也会相对较高。

优质食盐有哪些

1、中国中盐

所有食盐中，我最喜欢购买的就是中国中盐，因为这款食盐，是直接由中国盐业集团去进行生产的。食盐的供应是很关键的，中国中盐保障的就是，国人都能有盐吃，因此在质量把控方面，都是非常优质的。其食盐的等级也是非常高的，可分为优级盐、一级盐，且品种非常丰富，低钠盐、高钙盐等等均含有。

2、粤盐

这款食盐一直被排在前面，世界十大食盐知名品牌，它的成立时间是在1949年，主要就是对食盐进行生产。其生产的食盐除了供应国内以外，还出口到世界各国，在很多外国地区，都能对这款食盐进行购买。凡是能达到出口级别的食盐，品质都是非常优质的，所以这款食盐，我们大可放心去对其进行购买。

3、白象盐

在国内市场上白象，也相信大家都吃过吧，因为它的价格是很便宜的，属于一款平民食盐，相比较于众多食盐的时候，它的价格只要两块钱一包。而且这个价格，已经保持了很多年，其他食盐都在涨价，但唯有这款食盐的价格，依然保持不变。与那些七八块钱一包的食盐，去进行对比时，这款食盐的品质一点都不输他们。

4、芦花盐

最后要说的这款食盐，其品种主要被分为三大类，海盐、湖盐和矿盐，喜欢吃不同盐的朋友，就可以考虑一下这款食盐。但是这款盐的价格偏贵，因为它的生产工艺比较复杂，成本较高，所以价格就要偏高一些，毕竟一分价钱一分货。而且这款食盐，矿物质含量很丰富，很多微量元素它均含有，营养价值很高。