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白玉菇需要焯水吗

2022-11-09 章瑾凤 【 字体:

白玉菇需要焯水吗,一起来看看小编今天的分享吧。

白玉菇需要焯水。

焯水的过程是:先煮一壶开水,然后把白玉蘑菇放进去。通常控制在一分钟内,否则,白玉菇会变老,影响味道。经过焯水后,可以除去草腥味。

但是,需要提出来的是白玉菇不焯水也没有毒,焯水的目的是去除白玉菇的腥味和苦味。白玉菇用沸水焯熟,不仅可以去除草味和苦味,而且味道更好。

白玉菇的家常做法

(一)素炒白玉菇

材料:一盒白玉菇、蚝油适量、食用油适量、葱一颗、盐适量、玉米淀粉适量、水适量。

做法:

1、把白玉菇的根去掉,清洗干净,把葱切碎待用。

2、清洗干净的白玉菇,事先用热水烫一下,取出。

3、不粘锅中提前刷一层底油,打开大火加热。

4、油加热后,将切好的葱花倒入锅中,炒香。

5、将烫过的白玉菇倒入锅中,继续搅拌均匀。

6、将一些蚝油和盐倒入炒好的白玉菇中,继续搅拌。

7、用少量水搅拌玉米淀粉,形成均匀的淀粉水,然后将其倒入锅中。

8、将玉米淀粉水倒入其中,进行最后的果汁收集。

9、最后,在锅上撒一些芝麻油以改善味道。如果有香菜,再撒一些以改善味道。

(二)白玉菇冬笋炒香肠

材料:白玉菇,香肠,冬笋,葱。

做法:

1、把冬笋放在锅里烫一下,取出。

2、白玉菇也经过漂白,煮沸后可立即将水取出。

3、香肠要蒸、切片,冬笋也要切片。洋葱切碎,放入适量油,加热。加入冬笋,用大火炒熟。

4、加入白玉菇,继续用大火炒,去掉一些水,然后加入香肠,用高盐热充分搅拌。

5、烹饪前加入葱花。

(三)白玉菇滑鸡柳

材料:鸡脯肉,白玉菇,葱,姜,盐,鲍鱼汁,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,淀粉。

做法:

1、将鸡胸肉切成条状,用盐、酱油和淀粉调味。

2、把白玉菇的根去掉,洗净。把洋葱和姜切片。把鸡肉加热并上油。把洋葱和姜炒香。将白玉菇搅拌几次。

3、加入鸡丝、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、白糖、胡椒,用中火煨3分钟。

以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。

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