豇豆焯水一般5分钟左右就可以了。豇豆焯水时，把锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角了，保持大火，烧开后再煮上5分钟左右，等看到它表面明显变色了再捞起来，这样能让其颜色更好看，并缩短烹饪时间。

　　豇豆必须焯水吗

　　豇豆在炒之前是需要进行焯水的，因为豇豆里面含有一种带有毒性的蛋白质，而要是没有炒熟的话，很容易出现不适症状，而焯完水之后豇豆更容易炒熟，且颜色还能保持碧绿。

　　豇豆怎么焯水

　　1、锅里的水量一定要足，水量充足的情况下才能让豆角熟的比较均匀、快速，避免生熟不均及发黄的现象发生。

　　2、把水大火烧到滚开后先放点盐，然后才能放入择洗干净的豆角。

　　3、豆角下锅之后的整个过程中绝对不能盖锅，否则就会让豆角的颜色发黄难看。

　　4、锅里再次烧开后继续大火5分钟左右，看到豆角的颜色明显变深后，捞出一根咬上一小口，感觉豆角熟透了就马上出锅，浸入冰水或冷水中降温。

　　如何挑选豇豆

　　1、看外表：首先要挑选外表光滑，整齐的豇豆。如果豇豆的外表有伤、有划痕或者斑点，建议大家不要买，因为有伤的豇豆会影响里面的味道。

　　2、看颜色：刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，然后慢慢会变成白色，继而变黄，所以大家要多挑选颜色深而且绿的。如果豇豆上有黄色的部位，大家就不要买了，估计里面会很老。

　　3、看长短粗细：一般来说，长而粗的豇豆比较好吃，所以建议大家买那种长点的，且粗细适中的豇豆，因为过粗的豇豆应该是很老的了，过细的吃起来又没有什么味道。

　　4、看豇豆蒂部：豇豆的蒂部都会有一个小帽，大家可以仔细观察，如果颜色是绿的，那么是新鲜的。如果已经变黄了的，就不建议购买了。