在过去，人们挑选燃气灶的时候，往往只会考虑到火力大小以及节能这两点，很少会有消费者考虑到别的因素。但近年来，因为家中煲汤时，长期无人看守导致干烧引发火灾的新闻频频出现，燃气灶的安全问题成为换装购买时的首要考虑因素。安全的燃气灶，便成为现在消费者心中的好燃气灶。造成烧干锅的原因，多是因为熬粥、煲汤等蒸煮时间太长不关火导致的，或者是模仿大厨油锅加大火爆炒，结果着火了。

让燃气灶防干烧的原理就是在其内部设置感温探头，实时监控锅内温度，发生干烧时，锅温会快速上升，有时候短短几十秒，温度就能飙升上百摄氏度。这样一旦超过警戒温度，感温探头就会发出警报，切断燃气灶避免意外发生。

防干烧燃气灶的出现并不晚，在其工作过程中，一些问题也就暴露出来了。一些传统防干烧灶具曾经出现了探测温度不准的情况，所以没能及时提供保护。还有一些普通防干烧技术只会识别温度，不能识别煮饭状态，像油炸和蒸煮发生干烧时的温度就不同，那么不同烹饪状态对应的温度保护点就应该不同。这些问题都需要 “防干烧”技术做出改变。

为了让防干烧功能变得智能更贴心，方太针对炖、炒模式下温度攀升曲线不同，创新开发了炖炒自识别算法。在NTC感温技术基础上，从时间、温度、变化率等多维度进行判断，得到炖、炒不同模式下的实测曲线，找到了不同烹饪模式下的最佳温度保护点。这样在不同的烹饪模式下，灶具就会自动匹配到不同的最佳温度保护点，做到及时准确的保护。