鹅肝价格多少钱一斤？让我们一起了解一下吧。

实际上市面上出售的普通鹅肝体积比较小，通常只需要几元一斤。而真正售价昂贵的鹅肝是鹅肥肝，是用特殊方法喂养出来的，价格通常比较昂贵，在100至200多一斤。顶级的鹅肥肝甚至一块就要上万元，经过厨师的精心烹调，价格更加昂贵。

拓展：如何挑选优质的鹅肥肝

1、看体型

一个完整的鹅肝重量大约在700到800克之间，优质的鹅肝一般都比较大，不过太大的鹅肝一般不会向大众消费者出售，而是被餐厅预定了。

2、看颜色

一般鹅肝是带有浅粉的象牙色，或淡金黄色或淡青黄色，不同地区出产的鹅肥肝的颜色略有差异，不过颜色特别深的或者特别艳的都不建议购买。

3、闻味道

新鲜的鹅肝只有一股的淡淡的鹅肉腥味，闻起来有腥臭味的鹅肝不要购买，因为这说明鹅肝已经变质了。还要注意一些为了让鹅肝卖相更好，会用化学药品浸泡鹅肝，这样的鹅肝会有一股难闻的气味。

4、看形态

在选购鹅肝时，我们要注意观察鹅肝表面有没有破损处，受伤和破损的鹅肝坚决不选。

法式鹅肝怎么煎好吃

1、将生鹅肝解冻，将橙子切成块，在锅中融化黄油，然后加入橙子块、红酒醋、糖，加入适量水煮一会儿，煮成橙酱。

2、在鹅肝上撒上胡椒粉和盐，用面粉包裹，然后放入平底锅中，在少量黄油中煎。因为鹅肝含有更多的脂肪，所以不用放太多油煎，并且煎鹅肝的时候要注意，尽量做到只翻一次面，不要来回翻，以免鹅肝散了。

3、鹅肝在油炸时通常是金黄的，把它切成0.8厘米厚的鹅肝大约需要五分钟，在鹅肝上浇上之前做好的橙酱即可。

4、吃煎鹅肝的时候，直接吃可能会略显油腻，可以和面包片一起吃，也可以在煎好后裹上鹅肝，更美味。

煎鹅肥肝要注意哪些细节

1、煎鹅肝之前要用水反复进行浸泡3-4小时，这样是为了消除毒素。

2、煎的时候要记得小火微煎，要想煎好鹅肝，就一定要用小火慢慢煎，火候要控制好，直到两面都是变成金黄色为宜。

3、煎鹅肝不能频繁翻面，鹅肝烹饪的厨师一般只翻一次面，因为这样才能保证鹅肝不会散，等到稍微有一些发硬的时候就要迅速翻面，不然就很容易煎糊了；翻面的时候也要注意力道，不要用力过猛把鹅肝翻坏了。

今天的分享就是这些，希望能帮助到大家。