苦杏仁粉有毒吗
2022-11-08 章瑾凤 【 字体:大 中 小 】
苦杏仁粉有毒吗,一起来看看小编今天的分享吧。
有毒。
苦杏仁性温、味苦、微毒,主要是因为苦杏仁的尖端和皮肤含有氰化物。大量氰化物在人体胃肠道水解后会释放出剧毒成分氢氰酸。氢氰酸可以迅速被吸收并进入血液循环。它作用于人体各个部位的细胞,使细胞无法正常呼吸,组织通常缺氧。氢氰酸作用于呼吸和心血管中心,导致这些中心瘫痪和死亡,表现为呕吐、恶心、头痛、心悸、胸闷、全身疲劳和其他症状,严重情况下甚至因呼吸麻痹而死亡。
因此,用苦杏仁制成的苦杏仁粉也有轻微毒性,应注意用量。
吃脱苦杏仁粉会中毒吗
杏仁粉有甜杏仁粉和苦杏仁粉之分,一般来说,甜杏仁粉无毒,服用过多的话不会中毒,但也不利于身体健康,而苦杏仁粉是有一定的毒性的。
一般市面上的苦杏仁粉经过高温脱苦处理,能减少其中的有毒物质,家庭自制的苦杏仁粉只要注意将杏仁炒熟或煮熟后再打粉,毒性也会降低,不过即使进行了处理也无法完全去除苦杏仁粉中的毒性,因此过量食用的话还是有中毒的风险。
拓展小知识:如何自制脱苦杏仁粉
市面上的成品苦杏仁粉通常要通过多道工序进行脱苦处理,日常生活中由于材料限制,一般对苦杏仁进行多次清水浸泡脱苦,具体方法如下:
1、取出苦杏仁,放入一盆清水中,加入适量盐,搅拌均匀,浸泡约一天。
2、浸泡一天后,取出并清洗。将其煮沸约5分钟,然后剥皮并取出尖端。继续用清水浸泡。
3、连续浸泡2-3天左右,在此期间注意多次换水。
4、苦杏仁油炸或煮熟后,将其烘干,放入研磨机研磨成粉末,即可得到苦杏仁粉。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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