滑糯鲜甜的经典湘菜 冰糖湘莲
2022-11-07 吉增泰 【 字体:大 中 小 】
湘菜,是中国历史悠久的汉族八大菜系之一 ,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多;色泽上油重色浓,讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。
冰糖湘莲,是湖南省一道特色传统小吃。自西汉年间用白莲向汉高祖刘邦进贡,故湘莲又称贡莲,湘莲主要产于洞庭湖区一带,湘潭为著名产区,市内以花石、中路铺两地所产最多,质量也最好,有红莲、白莲之分,其中白莲圆滚洁白,粉糯清香,位于全国之首。
莲肉富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁和维生素B1等。古时莲子就为高级补品,古典名著《红楼梦》里,记述元春回贾府省亲,贾府在宴请贵妃的宴席上,就有"莲子羹",当宝玉挨打养伤时,也吃"莲子羹"。李时珍《本草纲目》曰:"莲子,补中养神,益气力,久服轻身耐老,不饥延年。
莲子含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物,莲子中的钙、磷和钾含量非常丰富,除可以构成骨骼和牙齿的成分外,还有促进凝血,使某些酶活化,维持神经传导性,镇静神经,维持肌肉的伸缩性和心跳的节律等作用。
冰糖湘莲的做法:
1、莲子泡一夜。
2、上锅蒸一个半小时,煮的话容易烂。可以用压力锅。
3、水果红枣切丁。
4、将冰糖加入水中,全部融化后放入莲子煮烂,勾芡,放入菠萝,樱桃粒即可
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