薄力粉可以做馒头吗
2022-11-06 章瑾凤 【 字体:大 中 小 】
薄力粉可以做馒头吗,一起来看看小编今天的分享吧。
薄力粉是低筋面粉,一般主要用来做蛋糕、饼干等西式糕点,做馒头不建议用薄力粉,一来营养价值会低一些,二来用薄力粉做馒头,因为筋力较弱,制成的馒头体积小,弹性差,出品率低;另外,低筋面粉的吸水能力比较弱,在用来做馒头和面的时候,不太好控制水的用量。
拓展小知识:
低筋面粉做馒头好吃吗
低筋面粉做出来的馒头,口感会比中筋面粉差一些,主要是因为面筋含量少。要想蒸馒头好吃,需要产生可以包裹大量气体的面筋网络,如果面粉中的面筋含量少,不能形成面筋网络,做出的面团表面会不光滑,用这种面团做出来的馒头体积小,冷了容易变硬、掉渣。
因此,通常不建议用低筋面粉做馒头,做馒头、包子等中式面食还是建议用中筋面粉比较好,而且现在超市里也有很多专门的面粉,如包子粉、馒头粉、饺子粉等,要做馒头的话可以选馒头专用粉。
低筋粉做馒头要放酵母吗
需要。
包子、馒头、面包等面食在和面的时候,不管用什么面粉制作,都是需要经过发酵的,低筋面粉也不例外;不过如果是做蛋糕、松糕、饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点,那就不需要加酵母了。
以上就是小编今天的分享了,希望可以帮助到大家。
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