烤麸和面筋的区别 烤麸和面筋有什么不一样
2021-01-28 本站作者 【 字体:大 中 小 】
烤麸和面筋的区别:1、制作方式不同。面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质,而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成;2、分类不同。面筋可分为油面筋和水面筋,烤麸只有一种分类;3、口感不同。烤麸口感是绵软细腻的,面筋是光滑筋道的;4、原料不同。烤麸是用带皮的麦子面粉做成,面筋是用不带皮的面粉做成。
面筋和烤麸的区别
一、制作方法不同
面筋是用凉水洗过面之后剩下的蛋白质,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高。而烤麸是面筋发酵蒸煮后形成的,是一种高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的食物。
二、分类不同
面筋可以分为油面筋和水面筋,烤麸只有一种分类。
三、口感不同
烤麸的口感是绵软细腻的,外观上有很多气泡孔。而面筋则是光滑的,吃起来口感筋道,不容易煮烂,面筋中的水面筋比较像麦麸。
四、原料不同
烤麸是用带皮的麦子面粉做成,将麦子面粉在水中揉搓出面筋,然后再上锅蒸煮之后做成的。而面筋则是用不带皮的面粉,用凉水洗过面之后剩下的蛋白质。
猜你喜欢
广西壮族自治区南宁市2023-06-06 08:20发布暴雨橙色预警
吉林省辽源市2023-06-06 07:16发布雷电黄色预警
辽宁省本溪市2023-06-06 07:59发布雷电黄色预警
贵州省遵义市2023-06-06 07:18发布大雾黄色预警
陕西省汉中市2023-06-06 07:10发布大雾橙色预警
辽宁省本溪市2023-06-06 07:25发布雷雨大风蓝色预警
吉林省长春市2023-06-06 07:27发布雷电黄色预警
四川省攀枝花市2023-06-06 07:20发布暴雨黄色预警
吉林省白山市2023-06-06 07:33发布雷电黄色预警
辽宁省丹东市2023-06-06 08:03发布雷电黄色预警
毛坦厂中学万人雨中送考 毛坦厂送考头车车牌91666祝福考生
珠峰被救女子不愿支付全部救援费用 珠峰攀登者为救遇险女子放弃登顶
登珠峰获救女子只愿承担4成救援费是怎么回事 登珠峰获救女子只愿承担4成救援费具体情况
国内出现偏肺病毒感染 尚无治疗药物
男子连吃100天麦当劳减重53斤是真的吗 男子连吃100天麦当劳为什么能减重53斤
本周狗屎运最旺的星座 本周狗屎运最旺的四大星座
印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是什么情况 印度耗资百亿卢比的大桥又塌了是为什么
一个村考出300多大学生6个北大 湖南一小村考上一本奖4000二本3000
网友发布“三亚被宰记”视频 三亚通报调查情况
美国男子连吃100天麦当劳减重53斤 其实很多人都曾靠吃麦当劳减肥