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馒头蒸熟后为什么会裂 馒头蒸完裂开是什么原因

2022-10-26 本站作者 【 字体:

  1、馒头的含水量比较低,主要是和面的时候水加的少或者揉面时间过长导致。

  2、和面的时候放入的小苏打过多,过量的碱面会使蒸出来的馒头裂口。

  3、在上锅蒸之前布粉太多,成型时面粉过多也会导致馒头表面有裂口。

  4、醒面的环境过于干燥,醒面的环境湿度过低也会引起面制品干裂。

馒头蒸熟后为什么会裂

  馒头蒸熟后为什么会裂

  一般来说,在家中制作馒头的时候,容易出现的问题主要有馒头干裂、馒头发黄、馒头碱味比较大以及蒸出来的馒头不松软,口感也比较差。实际上,导致蒸出来的馒头干裂的原因有很多。除了上述的部分原因之外,还有可能是馒头没有揉匀。如果面团里的气泡比较多,那么就会导致馒头的表面被气泡撑开,也就出现裂开的情况。

馒头蒸熟后为什么会裂

  怎么蒸馒头

  1、准备一斤的面粉、四分之一袋的酵母粉。

  2、将准备好的酵母粉用温开水调开倒进准备好的面粉里,如果水不足的话可以用温开水继续加入面粉里,将面团和到不粘手,放进盆里盖上盖子发酵二十分钟。

  3、发酵二十分钟后将干面粉再次加入发酵好的面团里,继续和到面团表面光滑不粘手,再次放进盆里盖上盖子发酵。

  4、将最后一次发酵好的面团分成大小一样的面剂子放进蒸锅,一定要注意蒸锅里的水要是凉水,面剂子在蒸锅里要醒十五分钟,再开火蒸馒头。

  5、先小火将蒸锅的水烧开,水开之后用中火蒸十分钟,之后再用大火蒸十分钟。蒸熟之后不要着急捡馒头,等五分钟之后可以取出馒头即可。

  馒头蒸熟后会裂怎么办

  为了防止制作馒头的面团水分流失,保持蒸出的面团光滑有弹性,所以在和面团适当多加点水。或者在和面的时候,减少碱(小苏打)的投放,碱过多会使面团开裂,过少会使面团发酸。还有就是,揉好面团时,在表面布上一层薄薄的面粉即可。布面过少,会导致面团黏连,不再光滑;但是过多的话,就会导致蒸出来的馒头裂开。

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