鸡肉冷水焯还是开水焯
2022-10-13 本站作者 【 字体:大 中 小 】
冷水。鸡肉如果用开水焯,由于水的温度较高,鸡肉会立即紧缩,这样鸡肉的血水就不能完全渗出,鸡肉的肉腥味会比较重。用冷水焯的话,可以减少鸡肉营养成分的流失,也可以很干净的排除鸡肉中的脏东西和血水,以及鸡肉中的生腥味。
鸡肉焯水需要多久
5-8分钟。鸡肉冷水下锅后,用中火慢慢煮,水温不断上升,这样更有利于鸡肉的血水流出,有效去除腥味。但是需要注意,鸡肉焯水时间不宜过长,一般焯水5-8分钟就需要及时的把鸡肉捞出来,再用清水将附着在鸡肉上的杂质冲洗干净。这样不仅不会破坏鸡肉的口感,反而鸡肉更加紧致,口感更好。
鸡肉怎么焯水
1、将鸡肉洗净切块。
2、锅内倒入冷水后,再放入鸡块,最后再放入几片姜片和葱段,这样可以达到更好的去腥效果。
3、随着温度的上升,水面上就会慢慢浮出一些血沫和黑色浮油,将这些浮沫去除。
4、煮5-8分钟后,将鸡肉全部捞出,然后再用冷水冲洗几遍即可。
鸡肉焯水注意事项
1、在处理鸡肉的时候,一定要将鸡肉清洗干净,尤其是鸡屁股可以直接切除掉。
2、把鸡肉清洗干净以后,可以放在清水里面浸泡一个小时左右的时间。
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