多数蔬菜富含维生素A，有利于润滑皮肤，如胡萝卜、南瓜、西红柿、菠菜等，可增加皮肤弹性，防止皮肤干燥、脱屑等。

**蔬菜和绿色蔬菜富含维生素E和C，对除皱、抗衰老，治疗皮肤过敏、粗糙、雀斑、黑斑有一定效果。

胡萝卜：

用鲜胡萝卜捣烂挤汁，早晚擦脸数次，待干后，再用涂有植物油的手指轻轻拍打面部，并每日喝一杯胡萝卜汁，可治脸上的雀斑，使皮肤润白，并有防皱功效。

甜菜：

脸色苍白的人可用甜菜(如无甜菜，可用石榴、**代替)切片涂擦前额和面颊，待甜菜汁干后，再薄薄涂上一层雪花膏，可使皮肤变得红润。 

黄瓜：

皮肤干燥的人每天早晨洗脸前用黄瓜汁擦脸，可使脸上的黑斑褪色；将黄瓜捣烂挤汁，涂擦在脸上皱纹较多的地方，每日一次，长期坚持可收敛皮肤皱纹。用黄瓜和牛奶一起煮汁，每两天往脸上涂抹一次，可使皮肤光润洁白。

西红柿：

将西红柿捣碎，装入碗内，用汤匙挤出汁，并加入少许的蜂蜜，涂擦面部和手臂，20分钟后，用清水洗净。1日数次，可使皮肤渐渐变白，还能治雀斑和色斑。面黄肌瘦的人每天服用1杯加入5克左右鱼肝油的番茄汁，可使面部慢慢红润。