烤鱼在家里也能如此简单的实现
2022-10-05 本站作者 【 字体:大 中 小 】
在家也可实现烤鱼自由
香喷喷的烤鱼看起来是特别诱人的。去饭店吃一盆烤鱼,虽然价格不是特别贵,但终归没有在家里面做方便。而且自己在家里面做得既干净又卫生,吃起来也比较放心,今天教大家做一个简单的家庭版烤鱼。先去市场上买鱼,顺便带回来配菜。鲤鱼或者草鱼,清江鱼都可以。配菜需要清笋,菜花,木耳,豆皮儿,黄豆芽,香芹,土豆,也可以根据自己的喜好加入莲藕等。
先把鱼清洗干净,尤其是于表面的黏液,一定要刮干净。在市场上让商贩宰鱼的时候,可以从背部拉开腹部连接在一起,这样回家之后比较好操作。洗干净的鱼背部拉上滑道,擦干水分派上适量的干淀粉。把所有的配菜改造成自己喜欢的形状。锅里面油热之后把土豆条放进去,炸到断生捞出来备用。所有的青菜下锅炒熟,不用炒太烂,七八分熟就可以。
锅里面多烧点油。油温7成热,看着表面冒青烟,把鱼放进去,小火慢炸。炸到两面金黄鱼皮的颜色,看起来有些发焦。露出来等油温再次升高放进去复炸一遍,这样炸出来的鱼吃起来口感更加香脆。炸好的鱼放在炒熟的青菜上面。锅里面再烧上一点油,放入葱段姜片炒香,再加入适量豆瓣酱炒出红油,加入适量清水煮开。加入适量盐,白糖,蚝油,味极鲜调味。然后用漏网把里面的料渣捞干净,这样做出来的鱼看起来比较清爽。
把煮好的汤料倒在鱼身上面再撒上适量葱花,香菜段儿。提前炸好的花生米和大蒜粒也撒在上面,再撒上点干辣椒,锅里面多烧点油,放入一大把麻椒炸香,然后趁热把油倒在鱼身上面。发出干辣椒的香味,如果喜欢吃辣一些的,也可以把干辣椒放在油锅里面炸一下。就是这么简单,家庭版的烤鱼就做好了。
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