椰风蛋糕原来的方法制作

椰风蛋糕拥有着椰子的味道，是特别甜美的闻起来香气特别浓郁吃起来口感松软好吃，今天是想给大家简单的几步做出好吃松软的椰风蛋糕。准备5个鸡蛋，70克椰浆，80克面粉，50克食用油，油最好选择橄榄油或者是玉米油没有什么味道，不会影响椰浆的香气。45克白砂糖，两克盐，适量柠檬汁。所有的材料准备好之后开干。

先把椰浆食用油以及15克的白砂糖，我选课也放在容器里面，搅打至白糖乳化。观察椰浆的状态油和椰浆以及白糖完全融合，然后筛入面粉，采用上下翻拌的方式把面粉和椰浆搅拌均匀。另外再拿一个干净无水无油的盆，把蛋清和蛋黄分离蛋清放在盆里面，蛋黄放在搅拌好的面粉糊里。然后继续把蛋黄和面粉糊搅拌融合。后放蛋黄的方法做出来的蛋糕，口感和味道都比较好。搅拌好的，面糊放在一旁，被用接下来打发蛋清。

蛋清里面加入几滴柠檬汁去腥打蛋器中高档打发至出鱼眼泡，加入时刻左右白糖继续打发，除细密的泡沫，第二次加入白糖接着打发，蛋清变成细密的泡沫，放第三次白糖，继续打发至硬性发泡，提起打蛋器蛋清倒三角形就表示打发好了，然后取1/3的蛋清放在蛋黄里面，上下翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋清里面继续翻拌，翻拌的过程一定要快。

全部翻瓣均匀之后，模具里面铺上油纸，把蛋糕糊离10公分左右的高度倒入模具里面渗出气泡。使用的模具不同，烤制的时间也不一样，如果用。大面积的烤盘烤制的时间大概45分钟左右，如果用8寸的戚风蛋糕模具烤，大概是140度烤60分钟，而且每家烤箱的脾气都不一样，可以根据自己烤箱的温度中途观察上色情况，考试时间差不多也可以把蛋糕盘拉出来，用牙签扎一下看看，如果牙签上面没有粘上蛋糕就表示烤熟拿出来倒扣晾凉就可以了。

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