1、油炸青椒塞肉的做法

首先我们准备一下食材，肉末300克，放在盆里备用。生姜一块，切成碎末，和肉沫放在一起。

加入一勺食盐，一勺胡椒粉，再倒入料酒，加入胡椒粉和料酒是为了减少腥味，加入一勺清水，用手抓匀，然后顺着一个方向搅动，并摔打上劲。加入清水能使肉馅在搅拌过程中出胶，吸收水分后，吃起来口感更鲜嫩。

准备一个小碗，打入一个鸡蛋，搅拌均匀后倒在肉馅里，加入鸡蛋可以更加的凝固肉馅，不容易散开，然后顺着一个方向继续搅动，并摔打上劲，让肉馅充分吸收调料。

再加入一把淀粉，继续摔打上劲，这个过程要持续2到3分钟，然后放置备用。

下面我们准备青椒400克，清洗干净以后去除根蒂，从中间切成两段备用。把肉馅用手塞进青椒中间，塞的时候要尽量把肉馅塞实，这样在炸的时候，青椒不容易烂。

接着把有肉馅的一端挨个沾上生粉，粘上生粉可以防止肉馅在炸制的时候跑出来，然后放置备用。大蒜拍扁放在碗中备用。

下面我们把辣椒肉馅过油炸一下，锅内烧油，等到油温五成热（微微冒烟时），依次放入青椒，小火炸约两分钟后，炸至青椒表皮起皱，捞出青椒控油备用。

锅中留少许底油，放入大蒜，加入干辣椒三克，然后一起煸炒出蒜香味，起锅加入花椒一克，快速翻炒几下，加入适量清水，放入老抽提一下底色，加入蚝油，提一下鲜味儿。

下面我们开始调味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉，一勺十三香，放完调料以后，倒入炸好的青椒，盖上锅盖，小火焖煮十分钟左右。

十分钟以后掀开锅盖，这是青椒肉馅已经充分入味儿了，最后淋上芝麻香油，就可以出锅装盘了，这道简单好吃的青椒塞肉就做好了。

2、青椒塞肉的做法

主料：五花肉250g、鸡蛋1个

调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、淀粉适量

1、准备好材料。

2、把生姜，大蒜和肉拌在一起，剁成末。

3、鸡蛋打散。

4、肉末，鸡蛋，一勺淀粉在一起搅拌均匀。

5、把辣椒把摁进去，连辣椒芯一起拔出。。

6、用筷子把肉末塞进辣椒。

7、锅里放油，把塞好肉的辣椒平放放入锅内，中火煎。

8、一面煎到微微起皱，翻面再煎。

9、两面均煎至起皱。

10、加水淹至辣椒的一半，加一小勺盐，蚝油，焖五分钟。

11、出锅，装盘。

3、青椒塞肉家常做法，正宗青椒塞肉怎么做

4、虎皮青椒塞肉的原材料是什么？需要如何准备？

虎皮青椒塞肉的做法一

原材料：黑醋1大匙，青椒8个，搅肉300克是，盐1/4茶匙，姜沫1/2茶匙，葱末1茶匙，蒜泥1/2茶匙，糖1又1/2大匙，酱油2大匙，水2杯，盐1/4茶匙，芝麻油1大匙。

作法：

1.青椒清洗，将头顶部切平，以小汤勺将籽去整洁预留。

2.取一小碗，放进搅肉放盐(分量外)辗压至有粘性后，添加姜沫、葱末、蒜泥搅拌均匀预留。

3.取一塑胶袋放进作法2肉浆，将塑胶袋一角剪一小圆孔，再将搅肉将挤入作法1的翡翠玉青椒中预留。

4.将调味品中的糖、酱油、水、盐倒进锅中烧开，再放进作法3的镶肉青椒以小火烤至炒糖色。

5.出锅前倒进芝麻油、黑醋翻拌，放入制冷就可以。

虎皮青椒塞肉的做法二

原材料：五花肉、生鸡蛋、食用盐、姜、蒜、耗油、木薯淀粉、食用调和油。

作法：

1、把姜片，蒜头和肉拌在一起，剁碎末。

2、生鸡蛋打撒，肉沫，生鸡蛋，一勺木薯淀粉在一起搅拌均匀。

3、把朝天椒把摁进来，连朝天椒芯一起拔出来。

4、用筷子把肉沫塞入朝天椒。

5、锅中下油，把塞好肉的朝天椒放置放进锅内，低火煎，一面煎到略微发皱，翻过来再煎，双面均煎至发皱。

6、加水浸至朝天椒的一半，加一勺子盐，耗油，焖五分钟，起锅，摆盘。

虎皮青椒塞肉的做法三

原材料：青椒、肉馅、蛋清、食用油、食用盐、酱油、醋、姜、白砂糖、白胡椒粉。

作法：

1、肉沫加姜沫，盐，酱油，蛋清，胡椒粉翻拌后朝同一方向打用劲后稍腌。

2、青椒清洗去蒂，怕辣得话把内腔的白筋也撕整洁。

3、把腌好的肉末用筷子塞入青椒里。

4、最终是要下锅煎的无需填太满，稍微留些空间。

5、锅放灶上烧开，无需下油。立即把填完饺子馅的青椒装进去慢煎，煎的那时候用锅炒轻按青椒，把青椒的水分尽量的炒出去，直到表层脱皮变蔫。

6、再倒进适当油蒸炒，添加盐翻匀，调适当酱油，醋，少量白砂糖炒匀就可以。