1、四川特色的锅盔炒肉，怎么炒才有四川的味道呢？

成都著名的传统小吃，每一口都是满嘴香的特色锅盔！

这家店在成都早已名声在外，每天店内的生意火爆，时不时就会遇上排队的状况。这次比较幸运，我们只等了几分钟就如愿买到了传说中成都“最”好吃的锅盔！

他们家是一家典型的苍蝇馆子，简单接地气的店铺装修风格，几位穿着朴素的店员正在门口打锅盔的操作台和炉灶旁忙碌着，可能是源于老板的自信，完全不担心被人“偷师学艺”，锅盔的一切制作流程顾客们看得是一清二楚！

“一个锅盔二两肉！”

这不仅仅是他们家的一句广告口号，而是他们对于锅盔的统一标准，也是对于顾客们的一种承诺！

主要负责牛肉锅盔的嬢嬢看到旁边的师傅肉馅放少了，还佯装生气地骂一句：“肉放少了，我的x人板板！”

嬢嬢骂完后，再看旁边这师傅一脸笑容，又从盆里加了一勺肉馅。

或许这就是我们平时所说的“舍得”二字的最好诠释吧！老板舍得放肉馅，顾客吃得香、吃得过瘾，生意不好都难！

他们家的锅盔都是现炸后烤，用油酥过的锅盔特别的酥脆，而烤的作用是为了“逼”出锅盔里多余的油脂，吃起来更加清爽不油腻！

每天店内的师傅按制作流水操作，铺肉、卷面、揉面等等，锅盔在上锅煎炸的过程中，油香四溢，再加上烤炉的高温烤制，整个锅盔那是酥麻香脆，看得让人都是垂涎三尺！

待到锅盔被烤得金黄酥脆时，即可出炉！虽然他们家有几个锅口，但是在顾客很多的时候，还是有点忙不过来，往往这个时候就需要顾客们自觉地排队等候了。

有时候遇到有的顾客一下子买走十几个锅盔，心里难免还有点“不舒服”，担心自己是不是还要继续等更久的时间。

他们家的锅盔主要是牛肉锅盔、猪肉锅盔和红糖锅盔最受顾客们的喜爱！

香酥厚实，就是我们第一次看见他们家锅盔的真实评价！

在嬢嬢夹肉馅的过程中，我们仔细观察到真的加了两层牛肉馅，而且还是厚厚的两层！牛肉的颜色较深呈深红色，估计是加入了辣椒面和花椒粉之类的调味料，看上去就是那种辣乎乎的感觉。

一般对于女生而言，他们家的锅盔你吃一个绝对就饱了！原因就是真的太“拽实”了，锅盔握在手里你都觉得是沉甸甸的感觉，吃起来当然也是相当的过瘾！

猪肉锅盔也是备受欢迎，价格仅比牛肉锅盔便宜一块钱，10元/个，价格听上去有点小贵，其实当你把锅盔拿在手里过后，你就会觉得物超所值！

猪肉馅的味道，个人的感觉就是比牛肉馅更鲜美，而且更加的油润！牛肉锅盔更加香辣重口味一些，每一口都觉得酥麻香脆，肉质饱满，整个嘴巴里都是香喷喷的！红糖锅盔是属于白面锅盔，刚出炉的红糖锅盔一定要小心，里面的红糖汁特别烫嘴。而且稍不注意红糖汁就顺着锅盔流到你的手掌心，当你忍不住去舔手心时，它又“调皮”地从你手背处流了下来，弄得你还有些尴尬。

喜欢甜口的朋友完全可以试一试，味道一点都不逊于牛肉和猪肉，老板还会很贴心地叮嘱你，“吃红糖要小口吃哦！烫得很哦！”

众所周知的是锅盔一定要趁热吃，临走时老板还不忘传授另一个“秘诀”给我们，

“把袋子要敞开哦！锅盔可以冷，但不能捂到起！”

作为老成都的传统特色小吃，金黄酥脆、香浓肥润的锅盔，你有吃过吗？

2、如何炒青椒肉丝才好吃？

青椒肉丝

一、用料

青线椒200克

鲜肉丝200克

蒜3瓣

料酒1勺

老抽半勺

红薯淀粉2勺

生抽1勺

蚝油1勺

盐半勺（小勺）

白糖 1勺（小勺）

二、青椒肉丝的做法步骤

1、鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽、一勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟。

2、准备一个小碗调个料汁：碗中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺盐（小勺）、一勺白糖（小勺）、一勺红薯淀粉、一小碗清水搅拌均匀备用。

3、青线椒清洗干净后切细条备用，大蒜切成蒜末备用。

4、起锅烧油，将腌制好的肉丝放入锅中炒至半熟捞出。 锅中加油，放入蒜末爆香，随即加入青线椒爆炒两至三分钟加入肉丝继续翻炒。

5、接着加入备好的料汁大火翻炒，炒到都熟透就可以出锅享用了。

6、成品图。

三、炒青椒肉丝好吃做法：

1、猪肉的选择。最好的里脊是嫩的，没有筋膜，因此可以将其切碎和油炸，而且嫩可口。如果没有，可以用其他肉代替，但是要小心除去筋膜。我的经验是，如果您不追求最佳外观，则不必选择里脊。脂肪或稀薄更好。幸运的是，味道好，味道好，蔬菜油腻。

2、猪肉先切肉并腌制。与淀粉一起使用时，它会对碟子产生稀释作用。因为当要翻炒时，它会煮一些水以加速成熟，或者使用淡酱油代替水。在蒸煮水雾化的过程中，一部分淀粉会被糊化成蔬菜，具有增稠作用。

3、青椒肉丝怎么炒才好吃

青椒肉丝好吃的炒法如下：

主料：青椒、肉丝。

辅料：盐、油、酱油、蚝油。

1、青椒、胡萝卜洗干净，切细丝，切细一点口感好。

2、肉丝提前用盐、酱油、料酒、生粉抓上劲，腌30分钟。

3、锅内加入适量油，加入姜丝爆香，将肉丝倒入滑开，炒至变色后先盛出备用。

4、锅内再加入适量油，加入葱蒜末爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油。

5、加入胡萝卜丝、青椒丝翻炒。

6、加入适量肉丝，一起炒匀，加些糖调味就完成了。

4、青椒肉丝怎么炒才好吃

青椒肉丝好吃炒法如下：

材料准备：青椒、里脊肉、蒜、干辣椒、生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉、糖、鸡精、香油、碗、锅、油、盘子、铲子等。

1、里脊肉切丝用生抽，料酒，蚝油，盐，胡椒粉，生粉抓匀备用。

2、青椒切细丝。

3、蒜切末，干辣椒备用。

4、热锅凉油下抓匀的里脊肉煸炒变色后盛出。

5、锅中留底油下蒜末、干辣椒、青椒丝翻炒。

6、放盐、糖、鸡精、里脊肉丝翻炒。

7、翻炒均匀，淋入少许香油即可出锅。