青椒泡脚肉丝怎么炒的好吃,怎么做辣椒炒肉丝好吃
2024-05-15 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、怎么做辣椒炒肉丝好吃
辣椒炒肉丝是 一道地道的川味小吃,在众多川菜中,它能够脱颖而出,一定是有着独特之处,毕竟从食材选取,到制作方法,都向我们透露着,简单极为经典,而这道辣椒炒肉丝就是经典中的经典哦。辣椒炒肉丝的主要食材就是辣椒和里脊肉,然后通过最简单的调味,一起爆炒而成的,口感川香麻辣,入口劲道紧实,超级开胃下饭!
【菜品】:辣椒炒肉丝
【烹饪食材】:里脊一块、青椒五个、小米辣三个、泡椒三个、生抽适量、郫县豆瓣酱适量、胡椒粉适量、淀粉适量。
【烹饪步骤】:
步骤1、首先我们来准备最为重要的食材,那就是肉丝啦,先将一块猪肉洗净,然后改刀成丝,随后装入碗中,加入生抽、郫县豆瓣、胡椒粉、淀粉,随后泡椒切碎也放进去,最后淋入适量食用油锁住水分,用手抓匀后腌制一会。
步骤2、在腌制肉丝的过程中,开始准备配料,将青椒洗净切丝,小米辣也切丝备用,生蒜和生姜切片备用。
步骤3、随后热锅热油,倒入肉丝不断翻炒,直到肉丝变色,凝固出形状即可。
步骤4、随后倒入辣椒和葱姜等配料,一同翻炒入味。
步骤5、食材基本成熟后,调入适量的食盐和胡椒粉,搅拌均匀,就可以关火了。
步骤6、盛盘开吃,搭配米饭,简直太下饭啦!
【烹饪小贴士】:
1、在准备食材的时候,尽量选择猪里脊肉记性制作,因为里脊肉的口感紧实,而且油脂含量较低,这样吃多了才不会油腻。
2、在炒菜的时候,不要等油全开后放入肉丝,这样容易烫伤,油温七成热的时候是最佳状态,就可以开始制作了。
2、青椒炒肉丝的美味做法?
青椒肉丝,食材来源广泛,炒制过程简单。成菜后,色泽美观,质嫩味美。美味做法如下:
步骤1:肉丝,青椒丝,葱姜蒜。肉丝用料酒,生抽,黑胡椒,姜粉,糖腌一下,最好用手抓匀,比用筷子搅拌更容易入味。肉丝里加点水,就加一点点哦,抓匀,让肉丝将水吸收,再加淀粉搅拌均匀。这样炒出来的肉丝比较嫩。
步骤2:锅中倒入油,烧热,倒入青椒,过油即可,盛出备用。
步骤3:锅中倒入油,葱姜蒜爆香!噼里啪啦!!
步骤4:倒入肉丝,大火哦,保持肉丝的水份!翻炒,可以加一点生抽上个色,也可以不加哈~~~
最后倒入青椒翻炒,加盐加盐,大火炒,速速出锅!
3、青椒炒肉有什么辣椒好一点,需要放姜丝吗?
今天为大家分享一道家常下饭菜“辣椒炒肉丝”的家常做法,每年的这个季节也是辣椒最盛产最鲜嫩的季节,用来搭配肉类在适合不过了,香辣可口还能增进食欲,也是最常见的一道下饭菜。无论是在饭店还是家常小炒都能见到它的身影,下面就为大家详细的分享一下,这道家常版辣椒肉丝的做法,喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【辣椒炒肉丝】
1.猪肉一块,先切成片,再切成丝,放入盆中,加入食盐,胡椒粉,料酒,老抽,用手抓匀,把调料搅拌化开,这个过程要搅拌2分钟,利用食盐的渗透性,给肉丝前期的入味。
2.再打入一个鸡蛋,再次照着一个方向搅拌,鸡蛋低温凝固,能够封出肉丝的水分,口感比较鲜嫩,不停搅拌两分钟,打出胶质后,撒入一把干淀粉,继续用手抓匀后,然后放在一边腌制5分钟。
3.再准备其它的一些配菜,一把青红线椒,切成辣椒圈,大葱白一根切成马蹄片,生姜切成薄片,再抓入一小把红干椒,十多个泡椒,从中间切开,香菜一把随便切上几刀,放入盘中备用。
4.下面,我们把肉丝滑一下油,锅内烧油,烧热后倒出热油,加入凉油,热锅凉油的目地是为了炒肉时不容易粘锅,肉丝倒入锅内,用小火,温度不要太高,把肉丝滑到变色以后,然后倒出控油。
5.锅内留底油,倒入准备好的辅料,放在锅内翻炒出香味,再倒入肉丝,快速的翻炒,加入料酒,生抽后继续翻炒,倒入青红线椒圈,翻炒断生,再加入老抽上底色,把老抽的颜色翻炒均匀。
6.我们开始调味,加入食盐,鸡粉,白糖,白糖的量以吃不到甜味为宜,主要是为了提鲜,再次翻匀,化开调料,在马上要出锅的时候,开大火快速的翻炒几下,倒入香菜快速翻几下就可以出锅装盘了。
4、青椒肉丝的做法?
青椒肉丝属于辛辣类菜品,是以青椒和瘦肉为主要食材的家常菜。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。下面简单介绍如何制作青椒肉丝。
青椒肉丝的食材:瘦猪肉150克,青椒2个,姜、水淀粉、清水、盐、料酒、油、盐、糖、酱油适量。
青椒肉丝的做法:
1、猪肉切丝,加入少许盐和水淀粉抓匀,腌几分钟后加入一汤匙清水,抓匀,腌制15分钟。
2、青椒洗净去蒂,切成细丝。
3、开大火烧热油,放入肉丝划散。
4、炒至肉丝变色后,烹入料酒并放入姜丝,翻炒几下。
5、放入青椒丝,炒至断生。
6、倒入芡汁,翻炒均匀后即可出锅。
食用价值:
1、青椒肉丝营养丰富,有解热镇痛、防癌、美容养颜、滋补强身等功效。青椒肉丝是以青椒为主要食材的家常菜,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒是一种很常见的蔬菜,具有解热镇痛、促进食欲、预防癌症等作用。
2、青椒中有非常丰富的抗氧化物质,包括维生素C、维生素E,可用于美白皮肤,消除雀斑和黄褐斑。对于心脑血管疾病有一定的预防作用,还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质,可用于预防心脑血管疾病。
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