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鱼香肉丝放青椒可以吗,鱼香肉丝怎么做?

2024-05-13 本站作者 【 字体:

1、鱼香肉丝怎么做?

怎样做鱼香肉丝步骤如下:

原料:猪肉、青椒、胡萝卜、葱、黄豆酱、糖、红椒、木耳、洋葱、酱油、醋、生粉。

第1步、准备好猪瘦肉,洋葱,青椒,红椒,木耳,胡萝卜,葱姜蒜

第2步、把蔬菜切成丝

第3步、洋葱和葱切成末

第4步、猪肉切成条

第5步、放入生粉里搅拌,并加入料酒

第6步、用黄豆酱,鲜酱油,醋,盐,白糖调成兑汁

第7步、首先加入猪柳炒一会

第8步、接着加入刚刚兑好的汁大火翻炒

第9步、加入葱末和洋葱末继续炒

第10步、开中火加入配菜

2、做鱼香肉丝需要哪些食材?

鱼香肉丝是很受欢迎的一道菜,味道非常好吃,做法也很简单。在做菜之前,需要准备里脊肉、木耳、葱、姜、蒜,食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱,也可以根据自己的喜好,加入胡萝卜、蒜薹、青椒等蔬菜。鱼香肉丝是著名川菜,在全国各地都受到喜欢,是经典的下饭菜,肉质鲜嫩爽滑,汤汁泡饭一绝,味道鲜甜鲜香,葱姜蒜味道浓郁。

一、制作鱼香肉丝需要准备的材料

在制作鱼香肉之前,需要准备猪里脊肉,将猪里脊肉切丝备用。同时需要准备木耳,并且将木耳提前泡好。调料需要准备食盐、料酒、生粉、耗油、生抽、醋、糖、豆瓣酱,并且将葱姜蒜切好备用。

二、制作方法

将切好的猪里脊肉放入碗中,撒上少量食盐、料酒、生粉,并且抓匀,腌制15分钟左右。等待肉腌制的过程中,准备一个碗,在碗中放入生抽、糖、醋、耗油、豆瓣酱,搅拌均匀备用。锅中烧油,加入葱姜蒜爆香,倒入里脊肉翻炒,炒至肉变色后,加入调好的料汁翻炒,随后加入木耳翻炒,最后加入少量食盐,即可出锅。

三、搭配蔬菜

在制作过程中,也可以加入自己的喜欢的蔬菜,比如蒜薹、青椒、胡萝卜等。蒜薹切段儿,青椒切丝,胡萝卜切丝,在加入木耳的时候,和木耳一起加入锅中,翻炒至熟透即可出锅。

鱼香肉丝的制作方法是很简单的,这道菜好不好吃,主要在于调的酱汁是否好吃,肉需要提前腌制,才能让肉更加入味,加入生粉可以让肉更加滑嫩。如果喜欢有辣味的,可以加入一些干辣椒。

关于这个话题,大家有什么看法,欢迎在下方留言一起讨论。

3、鱼香肉丝的配料,以及制作方法是什么?

鱼香肉丝的制作方法如下:

原材料:猪里脊、胡萝卜、黑木耳、青椒、小葱、豆瓣酱、姜片、淀粉、料酒、油、盐、醋、糖、生抽以及淀粉。

做法:

1.首先我们把做鱼香肉丝的调料准备好,然后将胡萝卜、黄瓜、青椒、葱、姜进行清洗,然后把胡萝卜、青椒、黄瓜、姜都切成丝状,把小葱切成小段,再抓一点干木耳,用水泡发之后切成丝状,再把里脊肉清洗干净也切成丝状,再把里脊肉丝和姜丝进行搅拌,然后放到一旁留着备用就好啦。

2.接下来我们把肉进行腌制,现在肉丝姜丝碗中,放入一勺料酒、一勺食用油、一勺淀粉、一小勺的盐,然后用手抓匀之后,腌制一会就可以啦,然后留着备用就好啦。

3.鱼香肉丝除了腌制的肉以外,鱼香汁也是重中之重,接下来我们调一下鱼香汁,接下来我们准备一个碗,在碗中加入四勺香醋、三勺糖、两勺生抽、一勺的淀粉然后均匀混合就可以啦,放到一旁留着备用就好。

4.接下来我们把锅中倒入适量的食用油,当油温热得差不多的时候,就可以把腌制好的肉丝放入锅中,然后用铲子不停的翻炒,直到肉丝变色就炒得差不多了。

5.我们在炒好的肉丝里面加入一勺豆瓣酱,进行翻炒,炒得差不多的时候我们就可以在锅中倒入切好的配菜,然后进行翻炒即可。

6.锅中的食材翻炒的差不多的时候,就可以在锅中倒入调好的鱼香汁,然后进行均匀的翻炒,然后在出锅前我们倒入切好的小葱段,在翻炒一会,就可以出锅啦。

烹饪技巧:

1.首先我们将肉丝与姜丝进行搅拌,然后进行腌制就可以,所有的调味料都是一勺。盐只要一小勺就可以。

2.我们把所有的配菜都切成丝状,然后调鱼香汁。

4、鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

用料

主料

猪肉(瘦)200克

胡萝卜200克

木耳(水发)5克

尖椒200克

辅料

食盐5克

生抽10克

醋10克

白糖10克

葱5克

蒜5克

淀粉5克

郫县豆瓣酱15克

干辣椒5克

食用油适量

步骤 1

把木耳提前用热水泡开

步骤 2

尖椒切成丝(也可以用青椒)

步骤 3

胡萝卜擦成丝,多放一些胡萝卜会好吃

步骤 4

把肉也切成条

步骤 5

先下锅把肉炒熟

步骤 6

把葱和蒜切好备用

步骤 7

调酱汁,两勺醋,两勺生抽,一点盐,一勺糖,三勺水,一勺淀粉,搅匀,可以加一点番茄酱

步骤 8

锅里热油,先把干辣椒放进去

步骤 9

下葱和蒜

步骤 10

然后放两勺郫县豆瓣酱,炒匀

步骤 11

然后把调好的酱汁到入锅里,翻炒半分钟

步骤 12

把所有的菜都放进去翻炒,炒至胡萝卜变的八分熟左右

步骤 13

然后把肉放进去

步骤 14

一起翻炒两分钟即可出锅了

烹饪技巧

一是选材。里脊肉是首选,吃起来较为鲜嫩

二是火候。炒鱼香肉丝要猛火快炒,火要够大,锅气要足,这样炒出的菜味自然不赖

三是比例。鱼香肉丝讲究“见油不见汤”,鱼香汁的调料比例要拿捏好。

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