青椒肉丝硬菜叫什么名字,宴客食谱清单内附详细教程家常硬菜
2024-05-11 本站作者 【 字体:大 中 小 】
1、宴客食谱清单内附详细教程家常硬菜
宴客食谱清单内附详细教程
家常硬菜
硬菜
蚝油花甲 酸辣肥牛 孜然牛肉 麻椒鸡
硬菜
孜然鱿鱼 剁椒鱼 酸菜排骨 椒盐虾
家常菜
土豆牛腩 青椒肉丝 红烧土豆 麻婆豆腐
家常菜
干煸四季豆 凉拌猪耳朵 鲫鱼豆腐汤 干锅花椰菜
蚝油花甲
材料:
食材:花甲,葱,蒜,姜,小米辣
做法:
1、调酱汁:半碗水中加生抽、蚝油、淀粉、老抽搅拌均匀
2、花甲冷水下锅加料酒煮开口捞出沥干,锅中少油加入蒜末,小米辣,豆瓣酱炒香,加入花甲翻匀;
3、淋入酱汁翻炒均匀大火收汁,撒上葱花即可出锅。
酸辣肥牛
材料:
食材:肥牛、酸菜、金针菇
做法:
1、金针菇煮熟备用,肥牛卷焯水变色;
2、锅中少油炒香姜蒜,小米辣和酸菜,加水没过酸菜,加生抽
蚝油、少量糖;
1、煮沸后放入金正菇和肥牛煮2分钟即可。
孜然鱿鱼
材料:
食材:鱿鱼,洋葱,葱,姜、蒜末
做法:
1、鱿鱼须冷水下锅,放姜片料酒焯水捞出。
2、少油炒香洋葱,小米辣,蒜片,加入豆瓣酱炒出红油,加鱿鱼须翻炒均匀,加生抽+蚝油+老抽+孜然粉+白芝麻+辣椒粉即可。
剁椒鱼
材料:
食材:草鱼/黑鱼,剁椒,葱姜蒜,蒸鱼豉油
做法:
1、草鱼开背处理干净,背部厚肉改花刀,加料酒、胡椒、盐、姜蒜腌制20分钟
2、锅中热油爆香姜蒜,加入剁椒+蚝油+鸡精+糖炒匀淋在鱼上,上锅蒸15分钟
3、淋上蒸鱼豉油,撒上葱花即可。
土豆牛腩
材料:
食材:土豆,牛腩,番茄
做法:
1、牛腩冷水下锅加葱姜料酒焯水捞出
2、锅中热油放姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶、冰糖炒化,放牛腩炒出糖色,加料酒生抽,老抽 蚝油翻炒均匀
3、加开水没过牛腩,放部分番茄块,加适量盐,转高压锅炖煮30分钟,再放入剩下的土豆块,盖盖大火焖熟收汁即可。
青椒肉丝
材料:
食材:青椒,猪瘦肉,大蒜
做法:
1、肉切丝加老抽、生抽、淀粉抓匀腌制5分钟,青椒切丝
2、调酱汁:碗中加水少许白糖 生抽 蚝油 淀粉 半碗水搅拌均匀
3、瘦肉炒熟盛出,再放油爆香大蒜,下青椒翻炒,加瘦肉和酱
汁翻炒收汁即可出锅。
孜然牛肉
材料:
食材:牛肉,葱,姜、蒜末
做法:
1、牛肉切薄片加姜蒜+料酒+生抽+老抽+蚝油+淀粉+抓匀腌制15分钟。
2、少油爆香葱段,倒入牛肉炒熟,加入作料:辣椒面、熟芝麻 孜然粉,翻炒均匀撒上葱花即可出锅。
椒麻鸡
材料:
食材:鸡腿肉、青红椒,花椒油
做法:
1、鸡腿肉冷水下锅加葱段料酒花椒,生姜,煮熟后冷水浸泡后撕成条备用
2、调酱汁:碗中放青红椒,熟芝麻,小葱蒜末,淋上热油+生抽+白糖+蚝油+花椒/藤椒油+盐
拌匀,淋在鸡肉上,加上香菜抓拌均匀。
酸菜排骨
材料:
食材:酸菜、排骨、干辣椒,冰糖,葱姜蒜
做法:
1、排骨冷水下锅加料酒姜片焯水撇浮沫捞出,
2、排骨入锅加水没过食材,加葱段八角桂皮姜片料酒小火焖煮40分钟后去掉配料连汤盛出
3、锅中少油炒香姜蒜葱段干辣椒,倒入酸菜翻炒;将排骨连汤倒入锅中加冰糖和胡椒粉,中火煮20分钟收汁。
椒盐虾
材料:
食材:虾,椒盐,辣椒粉
做法:
1、鲜虾去头开背去虾线,加生抽、料酒、胡椒粉,玉米淀粉抓匀腌制5分钟
2,油热下锅炸至表面金黄酥脆捞出备用
3、撒上椒盐,辣椒粉拌匀即可。
干煸四季豆
材料:
食材:四季豆,小米辣,蒜瓣
做法:
1、四季豆掰段
2、热油下四季豆煸炒至表皮脱水,再加蒜末辣椒翻炒出香味;放生抽+熟芝麻+孜然粉调味,炒匀即可。
凉拌猪耳朵
材料:
食材:猪耳朵
做法:
调酱汁:小米辣 葱蒜末 辣椒粉 芝麻各一勺,淋上热油,加生抽 醋 蚝油 盐 糖
煮食材:锅中放猪耳朵加清水没过食材,加干辣椒 姜 花椒 八角 料酒 老抽。煮30分钟,捞出切片,倒入酱汁撒上香菜拌匀即可。
红烧土豆
材料:
食材:土豆,蒜瓣
做法:
1、土豆去皮切块,开水下锅焯水5分钟捞出控干
2、调料汁:生抽,老抽,豆瓣酱,糖,蚝油,淀粉,半碗清水搅匀备用
3、蒜末爆香放入土豆煎至两面金黄,倒入调好的料汁煮至浓稠
撒入葱花即可出锅
麻婆豆腐
材料:
食材:嫩豆腐,肉末
做法:
豆腐切块开水下锅煮两分钟捞出;肉末炒至变色加豆瓣酱炒出红
油,加半碗清水,下豆腐,加适量盐 鸡精 白糖 生抽 老抽 水淀粉勾芡,撒上辣椒粉葱花即可出锅。
材料:
鲫鱼豆腐汤
食材:鲫鱼、嫩豆腐,鸡蛋
做法:
1、鲫鱼处理好改花刀,抹点盐
冷锅下油烧热后调中火下鱼,煎
至两面金黄,
2、把鱼扒拉到一边爆香姜片,
倒入适量热水,白酒,大火煮5
分钟,下嫩豆腐煮4分钟,加盐
白胡椒调味,撒葱花即可
干锅花椰菜
材料:
食材:花椰菜
做法:
1、水开下花椰菜焯水1分钟捞出
2、油热爆香蒜末小米辣,加豆瓣酱炒出红油,放入花椰菜翻炒
,再加生抽,蚝油,白糖翻炒入味,倒入青椒炒至断生即可。
2、哪几道硬菜,做给家人尝尝,简单易做又下饭,全家都喜欢,真香呢?
酒蒸海蛎子
原材料:海蛎子、辣椒干、蒜、油、无盐黄油、生抽酱油、大葱作法:1.海蛎子一斤,吐沙,机壳一个个的清洗整洁,辣椒干2个,蒜2瓣,一点点油爆香。2.添加海蛎子,加60ml的水酒,盖上盖子子烧开。3.海蛎子一个个的张开嘴巴后,加10g植物黄油,2汤匙生抽酱油,一把大葱碎,翻拌,略煮就可以。
油闷大虾
【材料准备】虾、油、耗油、纯香香油、葱、姜、蒜、生抽【具体方法】如下所示1.大龙虾清理干净,裁掉虾须,挑去虾肠。2.虾仁用财神爷耗油、纯香香油、葱、姜翻拌,腌渍15-20min。3.锅里滚油,进行爆香蒜末,将大龙虾入锅煎,倒进天造一味鲜酱油提味。4.盖上焖5分钟即可。
粽香糯米蒸排骨
食物:檽米、猪小排、细香葱、五香粉、生抽、耗油、米酒、食用油、食用盐。作法:1、买小猪排,让商家剁好,回家了清理干净,沥干水,加盐、食用油、五香粉、葱、姜、生抽、耗油和黄酒腌渍大半天。2、檽米提早泡到,笼里铺平苇叶。3、每一块猪排骨都是在檽米里裹一下。4、放置在笼中,走红煮制,水烧开后转中火蒸40min,出锅放小香葱就可以。
辣椒炒肉丝
主要材料:生猪肉(200克)、圆葱(适当)、蒜(适当)、生抽酱油(适当)、玉米粉(适当)、植物油(适当)调味品:朝天椒(100克)、米酒(适当)、老抽王(适当)、陈醋(适当)、食盐(适当)制作过程:1、猪肉切丝,添加适量米酒、玉米粉、素油,抓匀。2、辣椒切丝,洋葱切丝、蒜切成片。3、温油炒香洋葱和蒜片。4、添加肉片,炒到掉色,5、添加1勺子老抽王、2勺子生抽酱油、少量陈醋,炒匀。6、添加辣椒丝,添加少量食盐,炒两下就可以。
3、我要做一道菜“青椒肉丝”但是觉得就取这个名字太老土,所以请大家帮帮忙,,,
我参加了厨艺大赛!大帮帮忙。。。有加分哦!!
4、哪几道硬菜,特受欢迎,香而不腻营养丰富,家中待客不用下馆子呢?
鸡蛋炒双菇
鸡蛋3个、真姬菇1把、红萝卜一根、大葱1棵、食用盐1勺子、白胡椒粉1勺子、食用油适当作法1备好原料;生鸡蛋放进碗里加适量盐打撒;烧凉锅,加入适量油,将鸡蛋液放进2待鸡蛋液小火煎定形后,再把它铲成一小块后盛出;锅里再倒入少量油,添加胡萝卜块煸炒;略微煸出辣油后放入备好双菇煸炒3双菇炒成水份后煮上一两分钟,添加盐、白胡椒粉调料;添加生鸡蛋,煸炒两下;出锅前添加大葱,炒匀后熄火。
干煎带鱼
干煎带鱼,下饭菜又下酒菜,都是十分的香味,重要是大没刺,作法也比较简单。一会儿就能够上菜。配嫩姜炒,特殊的香。作法:1、新鲜刀鱼,去肉脏,清洗,切割成段,用盐加上料酒抓洗2次,沥干水;2、刀鱼里放米酒,加盐,放白胡椒粉腌15分钟。后放干淀粉(最好小麦淀粉)。3、炒菜锅或是电饼锅,加点油适当,拿筷子一块一块地夹进锅里。双面煎黄煎香。出锅前放仔姜片,葱,辣椒段、黑胡椒粉。
油麦菜虾松
原材料:已去壳鲜虾70g,时令蔬菜1盒,大蒜1颗,莴笋25g,葱10g,蛋(蛋白质)适当,王子面适当作法1全部食物大集合~2把新鲜的虾子剥壳和肠泥,滚刀块状后放一丝腌制料(盐.蛋白质.胡椒粉.绿豆淀粉),腌约10-15分钟,放进锅里爆锅香气就可以取下预留3大蒜.葱.莴笋及红萝卜丝切割成末4凉锅再放一丝油后,将蒜泥.胡萝卜末.葱段及芹菜末一并放进锅里爆锅,然后将炒完的鲜虾丁一同放进拌炒,可加一点盐.白胡椒粉提鲜,就可以出锅5炒好的鲜虾丁摆放在油麦菜上,再洒上些许的王子面碎(还可用松脆酸酸的曲奇饼干替代,EX可乐果和洋芋片等,炸油条或蛋酥还可以)~
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