大丰区特产-小海五香茶干
2024-05-10 本站作者 【 字体:大 中 小 】
大丰区特产-小海五香茶干
五香茶干是一道菜品,主料是新鲜的黄豆等,配料是古泉水、豆蔻、砂仁等,调料是适量的大茴、桂皮、花椒等,通过蒸制而成。
原料
主要为优质黄豆、古泉水,配料为大茴、桂皮、花椒、丁香、豆蔻、砂仁、良姜等。
菜品特点
成品皮油黑,肉棕黄、清香可口。
食补价值
该产品含有丰富的蛋白质和多种维生素,氨基酸等,经常食用对人体有生津止渴,健胃固齿,顺气消胀,防暑抑晕的作用。
制作方法
主料:香干150克
调料:小葱30克香油15克
制作工艺
1.将五香豆腐干放开水中泡约15分钟,或上笼蒸20分钟后取出,先切成片,再改刀切成长约6厘米的丝,放盘中备用;
2.将葱去根须,洗净,切成丝;
3.将葱丝撒在豆腐丝上,浇上香油,吃时拌匀。
工艺提示
1.豆腐干要在开水里浸泡或蒸后方可加工食用,作用在于使豆腐干变得软些,易于加工,更主要的是杀菌消毒作用;
2.葱丝可用韭黄代替。
小提示
男女老少皆适宜。尤为独特是,豆腐干每块仅重15克,高级厨师却能切出一百多片薄如纸片的豆腐片或细如粉丝的豆腐条。
商机
由于该产品选料、配方和制作工艺方面的独到功夫,营养丰富,美味可口,深受顾客欢迎。
历史传说
相传最初为战国时齐国的名产,由齐宣王赐名,唐朝时传入朱仙镇,后常作为贡品向唐朝皇帝进贡。明末以后,由朱仙镇王姓玉棠号继续制作,至今已祖传十余代,久盛不衰。
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