镇原县特产-镇原烧鸡
2024-05-09 本站作者 【 字体:大 中 小 】
镇原县特产-镇原烧鸡
镇原县特色的烧鸡。以鸡肉为主料的菜品。
烧鸡,是将脱毛去脏的鸡肉,炖入久存的卤汤中,加入多种调料后,炖卤烂熟的鸡肉,其味甚佳、其色甚鲜,在镇原风味小吃中颇负盛名。
民间时期,镇原县城郭家绪儿的鸡肉做的最好。迟于郭家绪儿的张生杰,后来居上,取而代之,成为县城最有影响的烧鸡大户。不过,在这之前,张生杰刚开始做鸡肉时,因为生意不好,白天买不了几只,只好叫卖到半夜方能卖完。于是,就得了个张半夜的绰号。后来,郭家绪儿去世了,他就成了镇原卖烧鸡的领头雁,仍要叫卖到半夜。不过,这时候的张半夜不是白天卖不完而是供不应求,深更半夜了,还是打发不完络绎不绝的顾客,张半夜由贬而褒,一直沿用到他业止。如今,张半夜虽然已不在世,可他的侄子却继承叔叔的手艺,成为目前镇原传统烧鸡的佼佼者。
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