1、青椒肉丝最正宗的做法是怎样的？

青椒肉丝是中国餐桌上很标准的一种美食，这种美食都是很诱人的，并且由于青椒和肉丝的合理搭配，这就导致很多人在吃这种美食的时候都会觉得很美味，甚至是一些国外友人对于这种菜肴也能够有很好的评价，甚至中国的菜肴在世界的评价都是很高的，所以对于这些菜肴也是中国传统几百年的美食。

现在青椒肉丝的做法基本上都是一样的，最大的区别就是用来制作的食材的不同，对于这道菜肴在古代的时候有更传统的做法，首先这种菜肴能够很好的满足皇帝的口味，所以这道菜能够遗留下来也是具有一定技巧的。

这种菜肴在制作的过程中是很讲究的，在古代的时候大厨们在选择这种菜肴的食材的时候都是很细心的，毕竟在选择的过程中食材直接影响菜肴的味道，这些大厨在购买肉材的时候就会选择猪身上最重要的部位，并且这些部位在选择的时候还需要挑选出更加优选的部位，所以这个部位的肉品质也是很高的。

对于青椒并没有特别多的选择，在制作的过程中大厨们需要对这些食材有合理的比例分配，在分配的过程中只有比例协调才能够合理的对食材的制作做到了如指掌，所以大厨们的厨艺都是很高超的。

其实在制作的过程中不仅仅会对食材的食物了如指掌，同时还能够对食材的调味料有很好的分配让自己制作的菜肴能够在制作完之后拥有合理的味道，让大家对这种菜肴有很深的印象。

对于这种做法是比较麻烦的，如果习惯了的话，对于自己其实也是一种很好的锻炼，这种锻炼不仅仅很考验厨师们的耐心，同时对厨师的火候掌握也是一种考验。

2、炒肉丝的肉买回来怎么处理？

炒肉丝以及肉的处理方法如下：

准备材料：青椒 2个、猪肉 100克、油 适量、葱 20克、盐 1茶匙、姜丝 20克、蒜末 20克、淀粉 1茶匙、酱油 少许。

1、第一步将猪肉和青椒使用清水洗净，如下图所示。

2、使用菜刀将准备好的青椒切丝，放一旁备用，如下图所示。

3、然后将洗好的猪肉切丝，放一旁备用，如下图所示。

4、炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白。

5、加酱油和青椒丝炒4-5分钟，淋水淀粉少许，如下图所示。

6、翻炒均匀即可盛出，这样炒肉丝就已经完成了。

3、做青椒肉丝时，先焯水和直接炒这两种方法的口感有什么区别？

4、做青椒肉丝，有人焯水，有人直接炒，正确的做法是什么？

青椒肉丝的正确做法

准备食材:

瘦肉300g青椒3个胡萝卜1根老姜适量蒜泥适量郫县豆瓣1勺生抽1勺盐适量红薯粉1勺豆豉1勺

1. 准备。

2. 肉丝中加入少许盐、油、郫县豆瓣。老姜大蒜末拌匀。

3. 加入一勺红薯粉拌匀。

4. 锅中倒入适量油、4成热下入肉丝翻炒至变色捞出。

5. 下入胡萝卜和青椒炒至断生捞出。

6. 锅留底油、下入郫县豆瓣酱，姜蒜末、豆豉炒香出红油。

7. 倒入肉片翻炒一下。

8. 倒入生抽炒匀。

9. 下入青椒炒匀。

10. 下入少许盐调味即可出锅。