四川特色美食推荐带鱼,四川特色美食推荐带鱼图片
2024-05-02 本站作者 【 字体:大 中 小 】
- 四川糖醋带鱼家常做法?
- 成都周幺姑的油炸带鱼做法?
- 四川红烧干带鱼的做法?
四川糖醋带鱼家常做法?
食材用料
带鱼2条,白芝麻适量,料酒适量,生抽适量,食盐适量,鸡精适量,老抽适量,生粉适量,陈醋适量,淀粉适量,花椒适量,白糖适量,干辣椒适量,姜适量,葱适量,蒜适量,色拉油适量
做法步骤:
1,将买回来的带鱼洗干净,沥干水分后切成小块,用生抽、料酒、花椒粒和生姜腌制1小时左右
2,取出腌制好的带鱼,将花椒和生姜去掉,两面均匀沾上生粉和面粉的混合物
3,锅中倒油,温热后将带鱼块逐个放入,煎至两面金黄
4,另起锅,锅中热油,倒入姜丝、蒜粒和红辣椒丝,炒匀爆香
5,捞出煎好的带鱼,倒入锅中
6,加入盐和糖翻炒均匀
7,加老抽,点少许水,小火焖10分钟
材料
新鲜带鱼二条,香菇,鸡蛋,青豆,洋葱,番茄,姜,蒜,酱油,番茄酱,香油,香醋,淀粉,盐,糖各适量
做法
1、带鱼切段,放入酱油、淀粉、盐、半个全蛋液。
2、拌匀,腌10分钟。
带鱼5条(700克)
辅料蒜5瓣,生姜适量,香葱2颗,大料1个,花椒1小把,玉米油适量,玉米淀粉适量,盐少许,水适量,糖醋汁,白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺
1. 带鱼清洗干净,去掉头尾,鱼腹中黑膜和内脏,切成段,大小看自己喜欢,其他姜蒜葱花椒大料都准备好。
2. 调个糖醋汁,碗中放入白糖2勺,北京米醋3勺,味极鲜酱油2勺,老抽1勺,黄酒1勺,搅匀备用。
3. 带鱼不用提前腌制,把带鱼每块沾满玉米淀粉或者面粉。
4. 不粘锅放适量油,4-5成热的时候放入带鱼煎,最后保持中火煎就可以,不粘锅导热挺快的。
5. 一面定型硬挺后后翻面煎另一面,剩下全部煎好。
6. 把煎好的带鱼全部倒入锅中。
7. 放入葱白,姜,蒜,花椒,打料,倒上糖醋汁。
8. 最后加水和鱼保持持平,不要没过鱼。
成都周幺姑的油炸带鱼做法?
主料
带鱼 :300g
辅料
椒盐 :适量
孜然 :适量
具体步骤
第一步
1.带鱼洗净剪段,新鲜的需要用盐辣椒末姜蒜腌制,我这带鱼是之前腌制过的,这里就没在腌制了
第二步
2.热油烧到筷子放入会冒泡
四川红烧干带鱼的做法?
做法一
材料:带鱼1条、大葱1/2根、姜5片、蒜2瓣、葱1根 腌料:盐1/3汤匙、料酒1汤匙、酱油1汤匙、生粉1/2汤匙。
酱汁:白糖1/3汤匙、盐1/3汤匙、料酒1汤匙、生粉1/2汤匙、酱油1汤匙。
调料:油1碗。
1、煎。带鱼洗净晾干,为了保险可以用纸巾把水吸净。还有一种选择是裹上面粉,这样就不会因为有水而很容易崩油了。锅里下油,烧热,下鱼煎,中间翻一次面,煎到两面金黄放到一边备用。
2、烧。换新油,放葱姜蒜,爆香,放带鱼翻炒。放料酒酱油醋,焖一下,放适量的糖和盐,翻炒几下,加水,与带鱼平齐。开大火浓缩汤汁,盛盘即可。
材料:带鱼400克,竹笋25克,香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣。
调料:食用油500克(实耗50克),酱油3小匙,料酒1/2大匙,香醋1小匙,精盐1小匙,味精1/2小匙。
做法:
1.将葱、姜、蒜洗净切片,将竹笋洗净切片,将带鱼处理干净,切段;
2.将炒锅置火上,倒油烧热,把鱼段炸至两面呈浅时捞出;
3.锅内留少许油,放入葱、姜、蒜、竹笋稍炒,烹入料酒、酱油,加适量水,放入带鱼、醋、盐、味精,烧沸后转小火慢烧;
4.待鱼烧透后捞出放入盘内,大火收汁,把稠汁浇在鱼上即可。
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